Dinh dưỡng cho người ăn chay

Ăn chay hiện đang là xu hướng ẩm thực không chỉ của các phật tử, người lớn tuổi, mà cả giới trẻ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết như thế nào là ăn chay đầy đủ dinh dưỡng và đúng cách? Hay ăn chay ra sao để cung cấp đủ chất cho sức khỏe? Dưới đây chúng tôi xin đưa ra một số lời khuyên hữu ích dành cho quý vị về dinh dưỡng cho người ăn chay đúng cách!

Cùng tìm hiểu kiến thức về ăn chay là gì? Dinh dưỡng cho người ăn chay gồm các loại dưỡng chất chủ yếu nào?

1. Vậy ăn chay là gì?

Nhiều người thích ăn chay, hoặc gọi các món chay, nhưng để nói lên khái niệm ăn chay là gì thì không phải ai cũng biết. Ăn chay còn gọi là trai giới là chế độ ăn uống chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau củ, trái cây, các loại hạt,…

2. Dinh dưỡng cho người ăn chay gồm các nhóm chất nào?

Dinh dưỡng cho người ăn chay được gọi là đúng cách theo tháp dinh dưỡng cho người ăn chay gồm các nhóm chất cơ bản sau :

Tinh bột : Ngũ cốc cho người ăn chay gồm bột đường có trong gạo, khoai, bắp, lúa mì và các loại ngũ cốc. Bạn nên áp dụng thực đơn ăn chay đa dạng các loại rau và hoa quả để cung cấp đủ các vitamin A, C, E, selenium và lycopene.

Chất đạm : Là thành phần có chủ yếu trong các dòng hạt đậu, người ăn chay chỉ cần ăn bổ sung các loại đậu sẽ không lo thiếu đạm.

Chất béo : Chất béo cho người ăn chay thành phần chủ yếu có trong các loại hạt có dầu như đậu nành, mè, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt gấc…

Bổ sung canxi cho người ăn chay: Dinh dưỡng cho người ăn chay nên cung cấp canxi qua các thực phẩm làm từ sữa đậu nành và các thực phẩm chế biến từ đậu nành, rau xanh, bánh mì, cam và mơ. Các thực phẩm có chất béo bão hoà như: dầu lạc, dầu olive, dầu hạt cải hay bơ để giúp phòng bệnh tim mạch.

Bổ sung sắt cho người ăn chay: Có thể bổ sung sắt từ nguồn thực vật như đậu nành, bột ngũ cốc, rau xanh, các loại hạt.
Các loại khoáng chất và vitamin có trong các loại rau, củ quả và trái cây. Một trong các vitamin quan trọng đó là Vitamin B12. Người ăn chay thường có nguy cơ thiếu hụt VTM B12, bổ sung vitamin b12 cho người ăn chay từ các loại thực phẩm như : men bia, sữa đậu nành, bột ngũ cốc.

Dinh dưỡng cho người ăn chay chứa kẽm :
Người ăn chay thường thiếu hàm lượng chất kẽm, do đó thực đơn dinh dưỡng ăn chay hàng ngày cần ăn nhiều ngũ cốc, các loại rau và các loại hạt vừng, lạc để bổ sung kẽm cho cơ thể. Nên kết hợp các loại thực phẩm trên với đồ uống giàu vitamin C sẽ giúp việc hấp thụ sắt dễ dàng.

3. Thực đơn ăn chay đúng cách đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng

Để có thực đơn ăn chay đúng cách thì trước tiên bạn cần chọn hình thức ăn chay phù hợp với mình, tùy thuộc vào từng đối tượng, độ tuổi. Như một số đối tượng cần bổ sung đầy đù và nhiều dinh dưỡng hơn như : phụ nữ có thai, trẻ nhỏ,… thì trong thực đơn hàng tuần nên bổ sung thêm một số chất như trứng gà công nghiệp, sữa tươi,…Còn lại đa số có thể áp dụng các thực đơn ăn chay với thành phần dinh dưỡng tùy thích, nhưng cần đầy đủ và cân bằng.

Tham khảo các món chay ngon khác:

Giới thiệu món chay ngon dễ làm với các món ăn từ chả chay

Gợi ý thực đơn mâm cỗ chay ngon cho ngày rằm

 Bật mí các món ăn chay cho bà bầu tốt cho cả mẹ và bé (1)

Với hình thức và áp dụng thực đơn ăn chay đúng cách, không chỉ giúp bạn không thiếu chất, mà còn có thể là một trong các phương pháp ăn chay chữa bệnh. Chính vì vậy mà việc xây dựng thực đơn ăn chay với thành phần dinh dưỡng phù hợp và đầy đủ là rất cần thiết, tránh thiếu hoặc quá thừa một số chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe.