7 loại thực phẩm dễ gây ung thư dạ dày. Ăn uống khoa học có thể giúp bạn phòng tránh được nhiều bệnh tật. Ngược lại, có một số thực phẩm nếu bạn ăn thường xuyên sẽ có hại cho sức khoẻ. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, một số loại thực phẩm nếu lạm dụng quá mức bạn sẽ có nguy cơ cao mắc ung thư dạ dày.
1. Các món được chế biến ở nhiệt độ cao
Đồ ăn chiên, rán là món khoái khẩu của nhiều người, tuy vậy đây là những món ăn được chế biến ở nhiệt độ cao, làm tăng khả năng ung thư dạ dày. Khi thực phẩm chiên, rán ở nhiệt độ cao, các chất trong thực phẩm sẽ chuyển hóa thành acrylamid – một chất gây ung thư dạ dày. Một số món ăn được chiên dưới nhiệt độ cao điển hình là:
Gà rán: Thông thường, gà rán được chế biến ở nhiệt độ hơn 170 độ.
Đậu phụ mắm tôm:Để đậu phụ giòn cần phải rán ở nhiệt độ 245o độ.
Bánh mì được nướng chín tại nhiệt độ 165 độ
2. Thịt chế biến sẵn
Cuộc sống bận rộn, nhiều người có thói quen sử dụng các loại thức ăn chế biến sẵn, trong đó có các loại thịt như: thịt xông khói, xúc xích, đồ hộp… Tuy nhiên trong chúng lại ẩn chứa nguy cơ gây ung thư dạ dày cao do có chứa nhiều nitrit – thành phần giúp duy trì màu và ngăn sự phát triển của vi khuẩn. Thêm vào đó, các loại thịt chế biến sẵn thường có sử dụng nhiều chất bảo quản. Sử dụng thường xuyên các loại thịt chế biến sẵn trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày, ung thư thực quản và ung thư đại tràng. Lời khuyên cho bạn, đó là nên sử dụng nguyên liệu thịt tươi để chế biến thức ăn hàng ngày. Nếu quá bận rộn trong việc bếp núc, các loại máy xay thịt, máy thái rau củ quả là một gợi ý dành cho bạn, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.
3. Muối
Muối – đồng phạm gây ung thư dạ dày: Một nghiên cứu trên 5 đàn chuột phơi nhiễm tác nhân ung thư, một nửa cho uống nước muối, một nửa cho uống nước, kết quả cho thấy số chuột được uống nước muối có tỉ lệ trung bình gần 32% mắc ung thư dạ dày. Các nhà nghiên cứu đã đưa ra khuyến cáo, muối là tác nhân thúc đẩy, kích hoạt các tác nhân gây ung thư. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới, nhu cầu bổ sung muối hàng ngày trung bình khoảng 6g/người/ngày.
Tuy nhiên, ở những người lao động trong môi trường nóng, tăng bài tiết muối trong mồ hôi, trung bình họ đưa lượng muối vào cơ thể thông qua ăn uống là từ 13 – 38g/ngày. Những người này có nguy cơ mắc ung thư dạ dày rất cao. Do đó, những người ăn nhiều muối như thói quen ăn rau củ quả muối, thức ăn có nhiều nitrat nên chỉnh sửa và dần từ bỏ thói quen có hại của mình.
4. Thực phẩm nướng
Thực phẩm nướng như thịt bò nướng, thịt cừu nướng, ngỗng quay, vịt quay, lợn sữa quay,… là món ăn thơm ngon, hấp dẫn đối với nhiều người. Tuy vậy, thực phẩm nướng, rán nếu chế biến đạt đến trên 200°C thì những vị trí tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa như cá, thịt,… có thể phát sinh những hợp chất amin dị vòng là những chất có khả năng gây bệnh ung thư dạ dày.
Ngoài ra, khi nướng thực phẩm có chất béo thì khi chất này chảy xuống than lửa, bốc khói lên cũng sinh ra một hợp chất gây ung thư khác là các hydrocarbon thơm đa vòng. Các chất có tiềm năng gây ung thư trên sẽ theo khói bám vào thực phẩm, khiến chúng trông cháy đen như than. Theo các nhà nghiên cứu thì các món nướng, rán bị cháy có thể gây ung thư dạ dày, ung thư vú và các bệnh ung thư vùng ruột kết và ung thư trực tràng.
5. Cơm thừa
Đây chính là thói quen của rất nhiều người khi hâm lại cơm nguội để ăn. Một phần vì sự tiện lợi, cũng là để tiết kiệm không nỡ bỏ đi khi mà vẫn có thể tái dụng được vào những bữa sau.
Tuy nhiên một số người lại không biết rằng cơm nguội khi được hâm nóng nên sẽ trở thành một món ăn rất khó tiêu hóa. Nguyên nhân là do kho tinh bột được chứa trong cơm khi đung nóng từ 60 độ C trở lên sẽ bị chuyển hóa thành bột hồ. Bột hồ sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa và gây ảnh hưởng lớn dạ dày.
6. Ớt cay
Thông thường, hợp chất cay có trong ớt sẽ giúp hệ tiêu hóa của chúng ta tốt hơn. Tuy nhiên, chúng ta vẫn cần phải cảnh giác với một chất alcaloit có vị rất cay và nóng, nếu như bạn là người đang mắc chứng đau dạ dày nó sẽ khiến bệnh của bạn ngày càng nặng thêm
Đối với những người bị viêm loét dạ dày, nếu như có sở thích và thói quen sử dụng ớt hàng ngày trong bữa ăn thì sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao
Còn đối với người bình thuờng, nếu như lạm dụng ớt quá đà rất dễ dẫn tới mắc bệnh ung thư dạ dày so với những người ít ăn ớt.
7. Socola
Những thanh kẹo socola ngọt ngào luôn được nhiều người yêu thích. Nhưng ít ai biết rằng, trong thành phần của socola lại chứa chát theobromine – chất dễ làm trào ngược dạ dày – thực quản nếu chúng ta ăn quá nhiều. Vì thế, nếu bạn ăn quá nhiều socola dễ gây trào ngược dạ dày và làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày.
Trên đây là 7 loại thực phẩm nếu sử dụng thường xuyên có thể gây bệnh ung thư dạ dày. Ăn uống thông minh sẽ đem lại sức khoẻ cho bạn và gia đình.