Công thức làm pate gan ngon tuyệt dành cho bạn
Nhiều người thích tự tay làm pate gan cho gia đình để đảm bảo vệ sinh, nhưng không nắm được công thức. Maynhabep.com xin được giới thiệu Công thức làm pate gan ngon tuyệt dành cho bạn ngon đúng điệu.
Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan:
– 300 gram gan gà
– 150 gram thịt lợn xay nhuyễn bằng các loại máy xay thịt.
– 3 lát bánh mỳ sandwich, bạn có thể mua ở tiệm bánh mì.
– 200-300 ml sữa tươi loại không đường
– 1/2 củ hành tây
– 2-3 tép tỏi
– 30 gram bơ
– Các gia vị như muối, tiêu
*Lưu ý: Nên chọn gan tươi, không chọn gan có màu đỏ thẫm. Thịt lợn nên dùng thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ, có cả nạc và mỡ thì pate sẽ ngậy hơn.
Các bước làm pate gan:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Gan gà nên rửa sạch và khử độc với sữa tươi khoảng 30 phút. Ngâm gan với sữa cũng sẽ giúp mùi vị pate thơm ngon hơn. Sau khi rửa sạch lại với nước, lọc gân và thái mỏng gan. Hoặc có thể xay nhuyễn.
– Hành tây bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2
Bắc chảo lên bếp. Để lửa vừa và cho bơ vào chảo. Cho hành tây vào xào với bơ trong vòng 2 phút.
Bước 3
Cho gan gà và thịt vào xào cùng hành. Nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Xào đến khi gan và thịt chín khoảng 80%.
Bước 4
Bánh mỳ ngâm với sữa tươi cho mềm. Lượng sữa vừa đủ ngập bánh mỳ, và chỉ nên ngâm đến khi bánh mỳ ngấm nước và mềm ra (khoảng 1-2 phút). Đừng để lâu quá đến khi bánh mỳ bị nhũn nhé.
Bước 5
Cho bánh mỳ và sữa tươi vào chảo, xào cùng gan và thịt. Để lửa vừa, cho tỏi, xào hoặc có thể đậy vung om từ 5-10 phút đến khi gan & thịt chín kĩ. Nêm nếm lại xem có cần thêm muối hoặc tiêu không.
Các bạn cho hỗn hợp gan & thịt vào máy xay thịt để hỗn hợp gan thịt đạt độ nhuyễn như mong muốn. Thường thì sau khi chín hỗn hợp cũng tương đối nhuyễn rồi nên mình chỉ xay thêm vài nhát thôi, không xay quá nhuyễn vì mình cũng không thích pa-tê nhuyễn kiểu như vậy.
Bước 6
Đổ hỗn hợp ra bát hoặc hộp đựng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Pa-tê bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày, để đông đá thì lâu hơn.
Pate là món ăn có nguồn gốc từ châu Âu nhưng đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của các thực khách châu Á, trong đó có Việt Nam. Pate ăn kèm với bánh mì, dưa góp là món ăn sáng khoái khẩu của nhiều người. Chúc các bạn tự làm pate gan thành công!