Cách làm món sấu ngâm nước mắm ngon tuyệt
Sấu là thứ quả đặc biệt của miền bắc, mùa sấu thường rơi vào khoảng tháng 6, tháng 7 hàng năm. Những món ăn như sấu dầm, sấu ngâm mắm ớt luôn kích thích vị giác của tất cả mọi người. Để có được lọ sấu ngâm nước mắm ngon đúng điệu, giòn, chua dịu lại cay vị ớt, thơm vị tỏi thì không phải ai cũng biết làm. Maynhabep xin giới thiệu tới các bạn công thức làm món sấu ngâm nước mắm đưa cơm ngày hè.
Nguyên liệu của món sấu ngâm nước mắm:
Sấu xanh: 300g
Nước mắm loại thường: 300ml
Nước sôi để nguội: 50ml
Tỏi: 2 củ
Ớt chỉ thiên: 7-8 quả
Muối sạch, đường, lọ thủy tinh
Bí quyết chọn sấu: Để món sấu ngâm mắm thêm thơm ngon bạn lựa chọn những quả sấu xanh. Sấu chọn loại xanh nhưng không non quá và cũng không quá già nhé.
Cách làm sấu ngâm nước mắm
Bước 1: Bạn rửa sạch quả sấu rồi cạo bỏ lớp vỏ chát bên ngoài và cắt phân vùng quả sấu thành 4 phần sao cho sấu nhanh ngấm mắm khi ngâm. Hòa một chút muối loãng và đem ngâm sấu trong khoảng thời gian 1h đồng hồ.
Bước 2: Sau khi ngâm sấu xong bạn mang đổ ra rổ và rửa sạch bằng nước lạnh rồi mang trần qua nước sôi rồi tăng vị giòn cho sấu và loại bỏ các vi khuẩn bẩn. Bạn vớt sấu ra sau khi trần qua rồi để ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị một lọ thủy tinh để đựng sấu dầm. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bạn mang chần lọ thủy tinh qua nước đun sôi để loại bỏ vi khuẩn và sau đó để khô. Phần này khá quan trọng bạn nên làm tỉ mỉ chút để tránh có váng nổi khi ngâm nhé !
Bước 4 : Đối với bạn nào ăn được cay thì có thể cho thêm chút ớt tăng thêm vị hấp dẫn cho món sấu ngâm mắm nhé. Mang rửa sạch ớt sau đó cắt bỏ cuống. Đối với tỏi bạn mang bóc vỏ có thể để nguyên củ hoặc cắt lát to để cho dễ ngấm vào hỗn hợp khi ngâm.
Bước 5 : Bạn cho mắm và nước vào nồi theo tỷ lệ 1:1 để lên bếp đun sôi với lửa nhỏ khoảng tầm 2 phút.Cho nước mắm và nước vào nồi, hỗn hợp mắm ngâm theo tỉ lệ 1-1 , bắc lên bếp đun sôi khoảng 2 phút thì thả ớt và tỏi vào.
Bước 6 : Xếp xen kẽ tỏi và ớt để có thể ngấm đều cho từng quả sấu Bạn xếp xen kẽ xấu và tỏi cho đều vào trong lọ đã làm sạch và để ráo từ trước.Với cách này bạn nên sử dụng nước mắm thường có độ mặn vừa phải thôi nhé, trong trường hợp mà dùng nước mắm cốt thì giảm độ mặn bằng ½ so với nước mắm ban đầu sao cho phù hợp với khẩu vị từng người.
Sau đó đậy nắp kín trong khoảng thời gian sau 4 ngày bạn có thể lấy ra thưởng thức rồi . Món sấu ngâm nước mắm ăn kèm với rau luộc, thịt luộc hay ăn với cơm đều rất hấp dẫn. Cách làm sấu ngâm mắm rất đơn giản phải không nào?
Yêu cầu thành phẩm sấu ngâm nước mắm
-Món sấu ngâm nước mắm được đánh giá đạt chuẩn vị thì yêu cầu tối thiểu là nước mắm ngâm sấu trong, không nổi váng
– Vị giòn của sấu hòa trộn cùng vị chua và các gia vị khác khi ăn vào không bị tê răng. Để món sấu ngâm mắm sử dụng lâu hơn thì bạn có thể để trong tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
– Việc nạo vỏ sấu có thể gây mất thời gian, tốn công. Các bạn có thể sử dụng Máy chà vỏ để công việc trở nên nhanh chóng.
Chúc bạn thành công với món sấu ngâm nước mắm!
Mời quý vị theo dõi video chà vỏ sấu dùng Máy chà vỏ sấu, khoai tây, khoai sọ