Hàng năm cứ vào dịp tết đến đông sang tại miền Bắc với những món thơm ngon hảo hạng được sử dụng để tiếp khách như: mứt gừng, mứt dừa,… là món ăn không thể thiếu. Đặc biệt với món mứt gừng có hương vị ngọt ngào, cay cay khá ấm áp, nhưng để làm được món ăn này thì không hề quá khó hay quá dễ dàng gì, bạn cùng gia đình 3A cùng thực hiện theo cách làm mứt gừng dưới đây nha.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm mứt gừng:
+ Gừng tươi: khoảng 2kg hoặc hơn theo nhu cầu sử dụng (nên dung loại gừng bánh tẻ hoặc gừng còn non, bởi dung gừng già thì sẽ rất cay và nhiều xơ)
+ Chanh tươi: 1 quả sử dụng cho 2kg gừng
+ Đường trắng tinh khiết: khoảng 800g cho 2kg gừng.
+ Muối: khoảng 2 thìa muối to
+ Vanilla.
Phương pháp làm mứt gừng thái lát thơm ngon tại nhà:
Để có được món mứt gừng thái lát thơm ngon tại nhà bạn cần làm theo những bước như dưới đây nha:
Bước 1: Gừng cần thái lát dạng miếng
Gừng mua về cần phải ngâm trong nước khoảng 20 phút để bở đất rồi rửa thật sạch đất cát còn bám ở trên vỏ. Bạn có thể cạo sạch vỏ gừng hoặc có thể để nguyên vỏ cũng được và thái lát mỏng đều đẹp. Mách bạn đên sử dụng loại Máy thái lát gừng để thái lát đều đẹp và không bị cay lên mắt hoặc bị cắt vào tay trong quá trình sử dụng.
Máy thái lát gừng mang thương hiệu 3A do Công ty CPĐT Tuấn Tú chế tạo, được sử dụng để thái lát các loại củ nông sản như: củ gừng, củ nghệ, củ cà rốt, củ xu hào, khoai, củ cải,… thành dạng lát mỏng để chế biến các món ăn nhanh chóng, mang lại hiệu quả năng suất cao.
Bước 2: Luộc gừng
Cho gừng vào nội và đổ cho ngập nước, để lên bếp đun sôi gừng khoảng 2-3 phút. Sau đó thì tắt bếp chắt bỏ nước luộc gừng lần đầu và lại luộc tiếp lần 2 cũng lặp lại giống như lần đâu. Việc đun lại lần 2 như vậy thì món mứt gừng sẽ bớt cay hơn và có vị thơm nồng hơn.
Trong bước này bạn cần chú ý, khi đun lại gừng lần 2 thì vừa mới sôi bạn cần vắt chút quả chanh vào để gừng luôn được trắng đẹp.
Bước 3: Ướp gừng
Khi gừng đã được luộc với luộc rồi vớt gừng ra rửa thật sạch với nước nhiều lần khoảng 2-3 lần để vị chua của tranh không còn trong gừng nữa. Sau đó thì ướp gừng với đường theo tỷ lệ 2:1, nghĩa là cứ 1kg gừng thì sử dụng khoảng 500g đường.
Để gừng được đều đường và ngon hơn thì bạn ướp gừng với đường cho tới khi tan hết hoàn toàn đường rồi mới cho lên bếp sến thành mứt. Trong bước này cần phải chờ từ 2-3h để đường tan hết ra.
Bước 4: Xào gừng.
Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho hỗn hợp gừng đã ướp trước vào đúng với lửa vừa. Trong quá trình đun sử dụng đũa đảo cho đều gừng để không bị cháy và được thấm đều đường hơn. Đun tới khi lượng đường ở trong chảo không còn nhiều nữa và hơi sền sệt thì giảm nhỏ lửa, sử dụng đũa đảo lien tục và cuối cùng thì cho Vanilla vào để tạo ra mùi thơm.
Chú ý: để có được món gừng thơm ngon cần hết sức kiên trì không được để lửa to. Khi gừng đã khô đều, đường trắng kết tinh với từng miếng gừng tạo ra món mứt gừng thơm ngon thì bạn cần đảo thật nhanh tay thêm vài lần nữa rồi cho chảo xuống.
Khi gừng đã nguội hẳn thì nên dùng lọ thủy tinh hoặc buộc kín túi nilong lại để bảo quản mứt được lâu hơn, mứt gừng có hạn sử dụng để lâu nhất so với những loại mứt khác.
Vậy giờ đây bạn có thêm bí quyết mới để làm mứt gừng cho ngày tết đầm ấm bên gia đình và người thân yêu của mình rồi nha.
Chúc bạn thành công!