Chè lam được biết tới là một trong những món ăn yêu thích của nhiều người. Đây là một món bánh có nguồn gốc từThanh Hóa với vị dẻo thơm của bột nếp, vị ngọt từ mật, chút cay cay từ gừng cộng thêm chút bùi bùi từ lạc. Vậy cách làm chè lam như thế nào? Có đơn giản không? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách làm chè lam đơn giản
Nguyên liệu chính để làm bánh chè lam:
+ 120g đường thẻ
+ 50g đường vàng
+ 30g gừng tươi
+ 200g bột nếp
+ 20 đến 30g lạc
+ Muối.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm bột nếp
Trước khi áp dụng cách làm chè lam, chúng ta cần phải thực hiện làm bột nếp trước. Hãy lựa chọn loại nếp nhung hoặc nếp cái hoa vàng với hạt đều và chắc. Đem gạo nếp đi ngâm với nước lã khoảng 1 đêm, bắt đầu từ 19h00 hôm trướctới 24h00 hôm sau rồi vớt ra để cho thật ráo nước.
Khi nào gạo nếp gần khô thì ta cho vào trong chảo để rang với lửa nhỏ. Trong quá trình rang, cần đảo thật đều tay cho tới khi nào thấy gạo chuyển sang màu vàng thì để nguội và xay thành bột mịn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
+ Gừng tươi đem rửa thật sạch cùng với nước, tiếp đến gọt sạch hết phần vỏ ngoài và đem bào nhuyễn.
+ Rang chín bột nếp.
+ Lạc rang cho chín, sau đó cho ra giá hoặc rổ dùng tay loại bỏ hết phần vỏ lụa ở bên ngoài.
Bước 3: Chế biến chè lam
+ Để thực hiện cách làm chè lam đạt hiệu quả, đầu tiên bạn sử dụng một chiếc xong được rửa sạch sẽ, tiếp đến cho mạch nha, đường vàng và đường mật vào trong xoong. Đun nguyên liệu với lửa nhỏ trong thời gian khoảng vài phút cho tan hết và hòa quyện vào với nhau.
Chú ý: Trong quá trình đun bạn cần xem xét thời gian đun cho hợp lý, do đường có đặc điểm dễ bị khét và cháy. Vì thế nếu như đun lâu quá đường sẽ bị cháy khét khiến món ăn không thành công.
+ Cho gừng và chút muối vào khuấy cho thật đều, bỏ chung vào cùng với xoong đường vừa mới được đun xong.
+ Bước tiếp theo, bạn cho hỗn hợp ra một chiếc bát sạch. Từ từ cho bột nếp đã được rang thơm vào trong bát, sử dụng đũa đảo thật đều cho nguyên liệu quyện vào nhau.
Chú ý: Trong cách làm chè lam với bước này, bạn hãy nhớ cho bột nếp vào từ từ rồi đảo đều, nếu bỏ vào cùng lúc sẽ khiến nguyên liệu bị vón cục. Khi nào thấy hỗn hợp dẻo và đặc thì dừng lại.
Xem thêm: Cách làm mứt gừng dạng miếng thái lát tại nhà
Bước 4: Nhào bột và cắt thành từng miếng
+ Số lượng bột nếp có thể không cho vào hết, thay vào đó chỉ cần dùng một lượng đủ dùng là được. Đổ một ít bột nếp dư ra khay đựng, với phần bột trong bát sau khi đã nguội bớt, ta đổ lên trên phần bột còn dư để làm áo, cho thêm lạc rang rồi dùng tay nhào cho thật đều.
+ Khi nhào, hãy thực hiện với tốc độ thật nhanh bởi vì nếu nguyên liệu nguội sẽ khó cán và bị cứng. Hoàn thành xong, ta bỏ chúng vào trong khuôn rồi đợi cho nó nguội và cắt ra thành từng miếng vừa ăn.
Bước cuối cùng trong cách làm chè lam này, cho thêm chút bột nếp được rang chính phủ một lớp lên bề mặt của chè lam nhằm giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Vừa rồi chúng tôi vừa giới thiệu đến các bạn cách làm chè lam với nguyên liệu đơn giản, dễ thực hiện. Để giúp việc thực hiện diễn ra nhanh chóng hơn, bạn có thể tham khảo các loại máy xay bột hoặc máy nghiền bột do công ty CPĐT Tuấn Tú cung cấp. Trong quá trình trộn và thực hiện cần đảm bảo thực hiện với tỉ lệ hợp lý để món chè lam giữ được hương vị đặc trưng.
Tiếp tục đồng hành cùng chúng tôi để cập nhật những món ăn đơn giản, dễ làm, rất bổ dưỡng cho gia đình thương yêu. Và tìm cho mình những sản phẩm máy nhà bếp tiện dụng!