Hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng bột gạo ngon hết sảy
Món bánh cuốn dai mềm với nhân thịt thơm ngon, thêm nước chấm đậm đà hấp dẫn là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Hôm nay, chúng ta hãy cùng thực hiện món ăn cổ truyền này với hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng bột gạo sau đây.
Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng bột gạo nước:
♦ Gạo tẻ (gạo khang dân)
♦ Bột năng
♦ Thịt lợn xay: 150 – 200g
♦ Mộc nhĩ: 15 – 20g
♦ Gia vị: hành phi, muối, tiêu, nước mắm, chanh, dấm, ớt, đường
♦ Hành tây: 1 củ
♦ Nước lọc pha bột: 1 – 1,5 lít (tùy vào độ dày, mỏng của bánh)
Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo nước
Bước 1: Chọn gạo
Chọn gạo ngon để làm bánh cuốn
Theo những thợ làm bánh cuốn lành nghề cho biết, hương vị của bánh cuốn phụ thuộc rất nhiều vào loại gạo làm bánh. Nếu muốn bánh dẻo và ngon, loại gạo để xay bột cũng phải ngon. Bạn có thể chọn loại gạo hạt dài và không dính (ví dụ như gạo khang dân) để làm bánh cuốn.
Bước 2: Ngâm gạo và xay bột
Để bột ngon hơn, trong cách làm bánh cuốn bằng bột gạo này, bạn nên ngâm gạo khoảng 4 – 5 giờ trước khi nghiền thành bột. Muốn bánh cuốn ngon, bột làm bánh phải được nghiền thật mịn. Bạn nên nghiền gạo thành dạng bột nước để tiết kiệm thời gian và bột có mùi thơm ngon hơn.
Hiện nay, việc xay bột đã không còn vất vả như trước đây bởi sự xuất hiện của các máy xay bột nước. Với chiếc máy này, bạn có thể xay một số lượng rất lớn bột và nghiền bột thật mịn chỉ trong thời gian ngắn. Chỉ cần cho gạo đã ngâm vào phễu nạp và dẫn nước sạch vào máy, bạn hoàn toàn không cần phải tốn công sức đã có số bột nước ngon lành.
Máy nghiền bột nước 3A370W
Bạn cần lưu ý trong cách làm bánh cuốn bằng bột gạo nước này, bột nước sau khi xay vẫn chưa thể dùng ngay, bạn nên pha loãng bột với nước để bột với nước (tùy vào độ mỏng của bánh cuốn để pha thêm nước). Bên cạnh đó, nếu bạn muốn bột dai hơn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh bột năng và 1 thìa muối ăn vào khuấy đều. Như vậy, chúng ta đã có bột để làm bánh cuốn rồi đấy!
Bước 3: Làm nhân bánh cuốn
Thịt xay hấp chín. Mộc nhĩ ngâm với ấm cho nở ra, rửa lại thật sạch và băm nhỏ xào vời hành băm. Hành tây cũng băm nhỏ rồi phi thơm lên.
Để làm nhân trong cách làm bánh cuốn này, bạn cho tất cả những nguyên liệu đó vào chảo đảo đều, nêm gia vị vừa ăn, đảo chín và để ra bát.
Bước 4: Hấp bánh cuốn
Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo
Có nhiều cách để làm bánh cuốn, trong hướng dẫn làm bánh cuốn bằng bột gạo này, chúng ta sẽ hấp bánh bằng nồi hơi cổ truyền – đây là phương pháp vẫn luôn được khá nhiều người ưa thích và lựa chọn.
Bạn chỉ cần cho nước vào nồi hơi và đặt lên bếp, chờ nước sủi và có hơi bốc lên, múc 1 muôi bột lên bề mặt vải của nồi hơi và xoa đều bột lên bề mặt, chờ khoảng 3 giây.
Cách lấy bánh cuốn ra từ nồi hấp
Khi bánh chín, bạn dùng thanh tre sạch nhẹ nhàng lấy miếng vỏ bánh trải ra mẹt cói sạch, múc nhân bánh và gói chặt lại (bánh cuốn để trên cói không bị dính, bạn sẽ không phải bôi mỡ trên mặt cói như khi làm ra mâm).
Bước 5: Làm nước chấm cho bánh cuốn
Hướng dẫn làm bánh cuốn bằng bột gạo
Nước chấm cho bánh cuốn được làm như sau: Trong bát nước mắm ngon (khoảng 30ml), bạn cho thêm 100ml nước đun sôi để nguội, thêm vào khoảng 30g đường, tỏi, ớt băm nhỏ và 1 chút hạt tiêu, khuấy đều lên.
Cách pha nước chấm
Trước khi ăn, bạn rắc lên đĩa bánh cuốn một lớp hành khô phi vàng để ăn kèm. Vậy là, với cách làm bánh cuốn bằng bột gạo nước, chúng ta đã có một món bánh cuốn ngon tuyệt vời và khá nhanh chóng rồi đấy!
Chúc các bạn thành công!