Mở quán cơm chay cần chuẩn bị những gì? Kinh nghiệm đầy đủ từ A đến Z.
Ăn cơm chay đã trở thành một thói quen không chỉ mang ý nghĩa tâm linh mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp giảm cân hiệu quả của nhiều người. Do đó, xu hướng mở quán cơm chay cũng sẽ tăng theo. Tuy nhiên, vì tính cạnh tranh gay gắt của thị trường nên không phải ai cũng thành công với hình thức kinh doanh mới này. Vậy mở quán cơm chay cần những gì? Kinh nghiệm từ A đến Z sẽ được trình bày ở bài viết sau, mời bạn tham khảo!
Tìm hiểu thị trường, xu hướng mở quán cơm chay
Cha ông ta có câu: “Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”. Vì vậy một trong những yếu tố tối cần thiết khi bắt tay mở một quán ăn chay chính là phải tìm hiểu, nghiên cứu thị trường, đối thủ, nghiên cứu đối tượng khách hàng muốn hướng tới, nhu cầu của họ khi tìm đến quán cơm chay là gì?…
Tức các thông tin thu thập được, bạn cần phải phân tích theo sơ đồ SWOT: điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức nếu như bạn mở quán cơm chay. Đây là bước cơ bản quan trọng để bạn có thể đáp ứng được tối đa nhu cầu, tránh thua lỗ trong quá trình kinh doanh.
Chuẩn bị vốn
Sau khi đã nghiên cứu thị trường và chọn được hướng đi phù hợp với quán cơm chay của mình, bạn cần chuẩn bị đủ vốn để chi tiêu cho tất các các loại chi phí: thuê mặt bằng, thuê nhân viên, tiền mua trang thiết bị, dụng cụ, máy móc, bát đĩa, tiền mua thực phẩm…
Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh, tối thiểu bạn nên có trong tay khoảng 100 triệu và có 1 khoản nhỏ để dự phòng trong 3 tháng đầu bởi đây là thời điểm chưa có nhiều khác, thậm chí bạn phải chuẩn bị tâm lý sẽ lỗ. Nhiều người thường bị “vỡ mộng” sau 2 – 3 tháng kinh doanh không có khách. Nếu vượt qua được thời điểm này thì việc kinh doanh của bạn sẽ ổn và phát triển hơn.
Lựa chọn địa điểm thuê mặt bằng mở quán hợp lý
Để lựa chọn được địa điểm thì bắt buộc bạn đã phải thực hiện khâu nghiên cứu thị trường, đối thủ, nhu cầu của khách hàng ở trên. Địa điểm là yếu tố cần.
Địa điểm mở quán nên chú ý đến các điểm: thanh tịnh, yên tĩnh, tránh xa ồn ào, hỗn tạp thường nhật nhưng vẫn phải là địa điểm có nhiều khách hàng tiềm năng.
Nên chọn địa điểm dễ đi lại, có chỗ để xe, dễ tìm hoặc chỉ đường.
Trang trí, định hình phong cách không gian của quán cơm chay
Phong cách thiết kế quán ăn chay là nhẹ nhàng, thanh đạm, hài hòa, thường có xu hướng lựa chọn vật dụng và cách bài trí cổ điển, hướng nội, gần gũi với đền, đình, chùa Việt Nam hoặc phong cách dân gian thêm vào đó các yếu tố thiên nhiên, thanh tịnh, trầm mặc…
Nên mở những bài hát, bài nhạc nhẹ nhàng của giáo hội phật giáo hoặc bản nhạc không lời để tạo không khí.
Ngoài ra, các vật dụng, trang thiết, chén bát, đũa thìa… cũng cần được định hình và theo một thể thống nhất.
Tuyển dụng nhân viên
Nhân viên bao gồm: bếp chính, phụ bếp, thu ngân, nhân viên phục vụ. Đối với quán cơm chay, bạn nên lựa chọn những người phục vụ thành tâm, có tính tình điềm đạm, nhẹ nhàng, lễ phép. Ngoài ra còn có thể có những yêu cầu riêng biệt về ngoại hình, tác phong…
Tìm hiểu kiến thức về đồ chay
Để mở một quán ăn chay đúng nghĩa, bạn cần phải có thêm kiến thức về đồ chay. Những kiến thức này sẽ giúp bạn nắm bắt được xu hướng ăn chay trong nước và khu vực, từ đó định hình cách trang trí, lên menu cho quán hợp lý, hương vị thơm ngon, bắt mắt đáp ứng nhu cầu của thực khách.
Bạn có thể tham gia các lớp học nấu đồ ăn chay hoặc tại các vùng phát triển ẩm thực ăn chay phổ biến như Huế, Sài Gòn.
THAM KHẢO:
- Gợi ý thực đơn mâm cỗ chay ngon cho ngày rằm: http://maynhabep.com/goi-y-thuc-don-mam-co-chay-ngon-cho-ngay-ram/
- Những lưu ý để áp dụng thực đơn ăn chay đầy đủ dinh dưỡng – Mách bạn cách xây dựng thực đơn ăn chay trong tuần tại đây
- Top 3 món ăn vặt chay dễ làm bạn có thể thử ngay! (1)
Lên thực đơn đồ ăn chay hợp lý
Thực đơn chay cần đảm bảo sự phong phú, đa dạng, có thể lên tới trên 30 món ăn khác nhau từ rau, củ quả… Đây là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến kết quả kinh doanh của cả quán. 
Trước tiên cần lựa chọn rau củ quả tươi sạch, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tuyệt đối không nên vì lợi nhuận ban đầu mà làm mất đi uy tín của cửa hàng, quán cơm chay.
Để thực đơn bữa ăn trở nên phong phú với các loại rau củ quả thông thường, bạn cần đa dạng hình thức thái lát để món ăn trở nên hấp dẫn. Tuy nhiên công đoạn sơ chế nguyên liệu thường mất nhiều thời gian, tốn công sức mà các lát thái lại không đều, đẹp, bắt mắt và hấp dẫn.
Để giải quyết vấn đề trên, bạn có thể tham khảo chiếc máy cắt hạt lựu rau củ 3A550W chuyên sử dụng để cắt tất cả các loại rau củ như: khoai tây, cà rốt, su hào, bắp cải, dưa chuột, hành tây… 
Chiếc máy có 6 lưỡi dao cắt sắc bén được làm từ inox không gỉ có thể thái thành sợi nhỏ, lát dày, mỏng và thái hạt lựu một cách dễ dàng, đẹp mắt. Năng suất tùy thuộc vào yêu cầu nguyên liệu đầu ra, cụ thể:
• Thái sợi (lưỡi dao đường kính 1mm): 50kg/ giờ
• Thái sợi (lưỡi dao 4mm x 5mm): 100kg/ giờ
• Thái hạt lựu: 70kg/ giờ
• Thái lát mỏng (độ dày sản phẩm 2mm): 40kg/ giờ
• Thái lát mỏng (độ dày sản phẩm 4mm): 70kg/ giờ
• Thái lát mỏng (độ dày sản phẩm 10mm): 150kg/ giờ
Với trợ thủ đắc lực từ chiếc máy, thực đơn quán cơm chay của bạn trở nên phong phú, hấp dẫn và bắt mắt hơn. Điều quan trọng lúc này chỉ là cách thức chế biến mà bạn có được qua quá trình tìm hiểu hoặc từ một đầu bếp chuyên nấu đồ ăn chay bạn tin tưởng giao phó. Hãy vận dụng tất vào phần thực đơn để quán cơm chay của bạn kinh doanh tốt.
Ngoài mua máy cắt rau củ đa năng 3A 550W, bạn cần lên thêm một list các máy móc, trang thiết bị cần mua để phục vụ quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm.
Đăng ký kinh doanh
Chuẩn bị cuối cùng trước khi mở quán cơm chay chính là đăng ký kinh doanh. Để xin được, bạn cần phải chuẩn bị:
• CMND/ hộ chiếu của chủ quán/ các thành viên góp vốn
• Thông tin hộ kinh doanh/ hoặc nếu bạn là doanh nghiệp gồm: tên, địa chỉ, lĩnh vực hoạt động…
• Hợp đồng thuê địa điểm (ký tay hoặc công chứng).
ngoài ra, cần xin cấp giấy phép đủ điều kiện kinh doanh:
• Xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Giấy phép bán rượu, thuốc lá nếu có kinh doanh thêm mặt hàng này.
• Xin cấp văn bản thẩm duyệt, kiểm tra và nghiệm thu về phòng cháy chữa cháy của cửa hàng.
Mở quán cơm chay cần những gì? toàn bộ thông tin đã được chúng tôi cung cấp trên đây. Chúc bạn thành công với công việc kinh doanh của mình.