13 MÓN ĂN NGON MÙA THU HÀ NỘI GIÚP BẠN NÍU THU Ở LẠI!
Mùa thu được ưu ái dành riêng cho Hà Nội. Đó là thời điểm giao mùa, trời chuyển mình sang thu nên không khí mát mẻ, lá vàng rợp các tuyến phố, mùi hương hoa sữa đặc trưng pha thêm chút lãng mạn, vương vấn. Bởi vậy mà mỗi độ thu về, ai ai cũng muốn đến đây để tận hưởng bầu không khí và không quên đắm mình trong những món ăn ngon mùa thu Hà Nội đặc trưng.
- Các món từ Cốm
Cốm làng Vòng là đặc sản của thu Hà Nội. Hạt cốm non xanh bọc trong lá sen dậy mùi thoang thoảng hương nếp, chắt lọc những tinh túy của trời thu rồi lại hòa quyện với nhau một cách nhẹ nhàng, bình yên tạo nên một thức quà riêng biệt cho Hà Nội. Chẳng vì thế mà cốm và thu đã đi vào thơ văn của nhiều thi sĩ:
“Mùa thu hương cốm gọi về
Xốn xang đến lạ hương quê đầu mùa
Nắng vàng nhạt, gió nhẹ đưa
Heo may xào xạc ngàn xưa Hà Thành”
Vụ cốm bắt đầu từ mùng 1 tháng 7 âm lịch, kéo dài suốt 3 tháng mùa thu, đây là thời điểm hạt cốm ngon nhất, vừa tươi, mềm lại ngọt và dịu dàng đến lạ. Cốm có thể ăn tươi,ăn kèm với chuối chín hoặc nhâm nhi bên ấm trà ngon. Muốn mang đi xa thì bọc trong lá sen, lá ráy. Ngoài ra, cốm cũng là nguyên liệu quan trọng để làm bánh cốm, chả cốm, xôi cốm, chè cốm, cốm chiên phồng…
Để thưởng thức cốm làng Vòng và tiết thời mùa thu Hà Nội, bạn có thể tìm đến các tuyến đường Xuân Thủy, Trần Thái Tông hoặc vào phương Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, làng Hậu… để mua cốm.
2. Sấu chín
Nếu mùa hè nóng bức bạn có thể thưởng thức ly nước sấu ngâm chua ngọt, thanh mát thì thu đến, bạn không thể bỏ qua món sấu chín chấm muối cay. Đã có người từng ca ngợi rằng: “Sấu chín chính là thức quà chỉ của riêng Hà Nội mỗi độ thu sang”.
Để thưởng thức, bạn gọt bỏ lớp vỏ sần sùi bên ngoài, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc giữ nguyên cả quả rồi chấm với muối cay pha ớt. Vị chua chua, giòn giòn, cay cay lại thêm chút mằn mặn chắc chắn sẽ trở thành món ăn vặt khoái khẩu mỗi độ thu về.
3. Cháo sườn, cháo trai
Cháo sườn, cháo trai có cả 4 mùa nhưng có lẽ ăn vào mùa thu là ngon nhất. Đặc trưng của món cháo này là dùng gạo xay nhuyễn kết hợp với sườn non hoặc trai trai. Bát cháo đặc quánh, sánh mịn, hương vị thơm ngon. Vào sáng sớm, xế chiều hoặc đêm muộn được thưởng thức một bát cháo sườn, cháo trai không chỉ no bụng mà còn rất ấm lòng.
Bởi vậy mới nói, nếu có dịp ra Hà Nội vào mùa thu, bạn có thể ăn rất nhiều sơn hào hải vị nhưng nhất định phải thưởng thức một bát cháo sườn nóng hổi, nêm thêm chút hạt tiêu và bột ớt.
Một số quán cháo sườn nức tiếng Hà Thành như:
Cháo sườn cô Là : vỉa hè 2A Lý Quốc Sư.
Cháo sườn vỉa hè Hàng Bồ: số 32 Hàng Bồ. Đây là hàng cháo vỉa hè nhưng đã có thâm niên trên 30 năm.
Cháo sườn Bách Khoa: 17 Tạ Quang Bửu
Cháo sườn Huyền Anh
4. Ốc nóng
Ốc nóng sẽ là một trong những món ăn ngon của Hà Nội vào thời điểm giao mùa. Bát ốc nóng vỉa hè có khói nghi ngút hòa quyện với hương thơm của nhánh xả, vị đặc trưng của lá chanh tươi, thêm một chút cay nồng của gừng thái lát nhỏ khiến cho người thức thức không thể quên đi hương vị.
Ốc nóng là món quà quê dân dã, đơn giản nhưng lại hấp dẫn. Ăn ốc vỉa hè không chỉ ăn mà còn là dịp để các thành viên trong gia đình hay từng nhóm bạn, đồng nghiệp nhâm nhi, kể chuyện, thưởng thức cái không khí mùa thu Hà Nội vào buổi tối.
5. Chả rươi
Nhắc đến những món ăn ngon mùa thu Hà Nội không thể bỏ qua chả rươi bởi món này chỉ xuất hiện vào đúng thời điểm mùa thu, cuối tháng 9 – đầu tháng 10. “Tháng chín đôi mươi, tháng mười mồng năm” (âm lịch) là thời điểm rươi nổi nước trong năm. Vì thế, bạn đừng nên bỏ qua món ăn hấp dẫn này.
Chả rươi được làm từ rươi tươi băm nhuyễn đem trộn với trứng gà, lá lốt, vài nhánh gừng đập dập, nhỏ quyện thêm một chút hương vị của vỏ quýt rồi chiên vàng giòn.
Cắn một miếng chả rươi, bạn không chỉ cảm nhận được vị ngầy ngậy, thơm ngon, giòn tan trong miệng mà còn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của thu Hà Nội.
Hà Nội đang chuyển mình sang thu, chính vì bạn nên rủ bạn bè hoặc người thân tranh thủ đến thưởng thức món chả rươi thơm ngon tại một số địa điểm nổi tiếng:
Chả rươi Hàng Chiếu, ngay đoạn Ô Quan Chưởng đi vào.
Chả rươi Gia Ngư, quán đã có thâm niên 30 năm trong nghề, miếng chả rươi vàng ruộm.
Chả rươi Lò đúng, cô chủ quán ở đây là người gốc Hải Phòng nên hương vị ở đây rất đặc trưng và khác biệt, thường đậm đà hơn một chút.
6. Nem chua rán
Không phải nem chua Thanh Hóa mà đây là nem chua của Hà Nội. Đây là món ăn được giới trẻ đặc biệt ưa chuộng. Cũng giống như ốc nóng, nem chua rán có thể ăn tứ mùa thế nhưng ăn vào thu là hợp lý nhất.
Miếng nem chua được rán vàng rượi, giòn tan. Khi thưởng thức, hãy chấm với tương ớt hoặc sốt chanh tỏi tương ớt, cắn một miệng có thể cảm nhận ngay vị béo ngậy, cay cay tê tê đầu lưỡi.
Nem chua rán cũng có thể ăn kèm với ốc nóng tạo thành ẩm thượng hè phố đặc trưng của Hà Nội. Một số quán bán nem chua rán ngon như: Ngõ Tạm Thương, Hàng Bông, ngõ Tự Do, khu ký túc xá ĐH Kinh tế quốc dân, Nem chua rán tại số 8 Trần Xuân Soạn…
7. Bánh tôm Hồ Tây
Bánh tôm Hồ Tây ngoài Hà Nội thì chẳng ở đâu có hoặc chẳng ở đâu ngon bằng. Bởi thế mà nó trở thành “định danh”. Món ăn này gắn liền với nhiều thế hệ, đặc biệt là người dân và du khách dọc tuyến được Quảng An, Tây Hồ.
Bánh tôm làm bằng bột bọc tôm tươi chiên vàng, khi ăn thì chấm với nước mắm pha chanh tỏi ớt đường. Đối với người Hà Thanh, bánh tôm không chỉ là một món bánh đơn thuần mà nó còn là kỷ niệm, là thức quà vặt đi dọc thời gian, thậm chí với các thế hệ 5x, 6x, 7x, đó còn là kỷ niệm về những mối tình đầu thời đi học.
Bánh tôm Hồ Tây không phải bắt tôm từ hồ Tây mà đơn giản là món này được ăn bên cạnh Hồ Tây lộng gió. Bởi vậy, vào mỗi chiều thu Hồ Tây khi gió thổi hiu hiu, nước gợn sóng, hoàng hôn buông thõng trải màu ánh vàng trên mặt nước bạn nên rủ bạn bè ra đây để thưởng thức món bánh hấp dẫn và tận hưởng không khí ở đây.
8. Bánh đúc nóng
Ăn bánh đúc nóng vào những ngày Hà Nội chuyển mình sang thu thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng. Thưởng thức bánh đúc phải vừa ăn vừa thổi mới thú vị. Miếng bánh sền sệt, keo lại, không quá đặc hay quá lỏng. Phần nhân có rau mùi, mộc nhĩ, nhân thịt, khi nêm nếm thấy rất đậm đà, thanh thanh, ấm bụng.
Món này thưởng thức vào lúc bụng đói cồn cào, trời thu Hà Nội thì man mát rất đã.
Bởi vậy, nếu trời Hà nội sang thu mà không ăn bánh đúc thì thật là “có lỗi với thời tiết”.
9. Phở cuốn Ngũ Xá
Phở cuốn Ngũ Xá được yêu thích bởi nó có một công thức chế biến riêng biệt, món ăn có hương vị riêng, đậm đà, ăn 1 lần đảm bảo sẽ muốn ăn lại lần thứ 2.
Phở cuốn Ngũ Xá sử dụng nguyên liệu thịt bò, bánh phở cuốn với rau sống. Khi ăn thì chấm với nước chấm chua chua, ngọt ngọt lại thêm chút cay cay ấm bụng thực khách khi trời man mát, chuyển mùa.
10. Phở thìn 13 Lò Đúc
Phở Thìn Lò Đúc đông khách suốt 4 mùa, thế nhưng vào thu người dân và du khách quanh đây lại có thói quen dậy sớm thưởng thứ bát phở Thìn đông hơn cả.
Đặc trưng của phở Thìn là thịt bò không được nhúng tái mà mang đi xào nhanh trên chảo lớn đã đủ đầy gia vị hành tỏi gương tươi. Do đó, miếng thịt đậm vị, nước dùng sóng sánh ngập lớp mỡ giàng vàng óng.
11. Bún thang
Bún thang được mệnh danh là tinh túy ẩm thực đất Kinh Kỳ. Đây là món ăn bình dân trong lớp vỏ quý tộc, bởi vậy ai cũng muốn thưởng thức, người đến ăn không phân biệt giàu sang nghèo hèn.
Bún thang là sự tổng hòa nhiều hương vị, nguyên liệu khác nhau như thịt gà, củ cải, rau răm, nấm hương, giò lụa, trứng, mắm tôm, tinh dầu cà cuống… Đặc biệt ở chỗ các nguyên liệu này đều được thái sợi nhỏ, xếp ngay ngắn xung quanh bát bún trông giống như một bông hoa ngũ sắc nở đẹp giữa trời thu.
Trước đây, món bún thang chỉ được ăn vào dịp lễ tết, nhưng hiện nay đi dọc các tuyến phố Hà Nội, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp quán bán bún thang. Thu đến, đừng quên thưởng thức nhé.
12. Bún cá cay
Trong những món ăn ngon cho mùa thu, không thể không nhắc đến món bún cá cay. Thực tế đây là món ăn đặc trưng khi nhắc đến đất cảng Hải Phòng. Thế nhưng nó đã theo chân những người dân Cảng đến Hà Nội và trở thành món ăn hấp dẫn không thể thiếu của Thủ Đô.
Thịt cá sơ chế, thái miếng, rút xương, chiên vàng ươm, giòn rụm, căn một miếng chỉ muốn tan chảy luôn trong miệng. Món này ăn kèm với một chú rau thơm, dọc mùng, vài cọc hành.
Hương vị cay nồng của ớt, vị ngọt của cá, chua chua của lát chanh sẽ làm ấm lòng thực khách khi Hà Nội sang thu.
13. Bún chả 74 Hàng Quạt
Bún chả cũng là một nét ẩm thực tinh túy của đất Kinh Kỳ. Bún chả đã có từ rất lâu, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và trở thành món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực khiến nhiều người phải mê say.
Bún ngon thì nước chấm phải được pha rất cẩn thận, có đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, có vài lát đu đủ xanh, cà rốt tạo màu quyến rũ.
Quan trọng nhất chính là chả, gồm chả miếng và chả viên. Chả miếng thường là miếng thịt bà chỉ thái mỏng vừa được tẩm ướp gia vị rồi nước. Còn chả viên thì phải xay nhỏ, thông thường các chủ cửa hàng sẽ dùng máy xay thịt đa năng để đảm bảo độ mịn, tơi của thịt. Nhờ vậy mà khi chiên, viên chả sẽ chín vàng, thơm ngon.
Bún chả bán dọc nhiều tuyến phố, không cầu kỳ sang trọng, chỉ cần trên một bộ bàn ghế nhựa bên vỉa hè là bạn có thể xì xụp đĩa bún chả trắng tinh, mềm mịn. Ăn vào mùa thu, bạn còn được tận hưởng không khí trong lành, mát dịu quyến rũ đến lạ kỳ của Hà Nội. Tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa và xuất sắc.
Thu Hà Nội say đắm lòng người không chỉ ở tiết trời, nét lãng mạn vấn vương trên khắp các ngả đường, góc phố mà nó còn là dịp để thưởng thức ẩm thực đặc trưng, tinh túy của đất Hà Thành thời điểm giao mùa. Hà Nội đang chuyển mình sang thu, hãy cùng bạn bè và người thân thưởng thức ngay những món ăn ngon mùa thu Hà Nội ở trên nhé!