Cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt thơm ngon miễn chê cho ngày tết
Thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt không phải là món ăn xa lạ của người Việt Nam trong những ngày tết. Vì thời điểm này, các gia đình thường không đi chợ và nấu nướng nhiều nên luôn ưu tiên, dự trữ các loại thức ăn chế biến nhanh trong nhà. Thế nhưng, làm sao để ngâm thịt ngon và không bị hỏng trong những ngày tết. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt thơm ngon miễn chê cho ngày tết trong bài viết sau đây nhé.
Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm
Thịt chân giò: 1kg: Chọn miếng thịt còn tươi ngon, phần bì mỏng, khi mua bạn có thể nhờ người bán hàng cạo sạch phần bì luôn.
– Giấm ngon: 300ml
– Nước mắm: 150ml
– Nước lọc: 300ml
– Bột canh: 1 thìa canh
– Đường: 100g
– Riềng: 1 củ
– Tỏi: 1 củ
– Sả: 3 nhánh
– Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
– Ớt sừng: 2 trái
– Dây chỉ thực phẩm
– Hũ thủy tinh: Rửa sạch rồi để cho ráo nước
Các bước làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt chân giò, các bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch với nước sạch. Tùy vào độ dài miếng thịt mà các bạn có thể cắt ra với kích thước hợp lý, như vậy khi ngâm thịt sẽ nhanh chín hơn, và mỗi lần sử dụng sẽ chỉ cần chế biến nhanh chóng.
Sau đó, các bạn cuộn miếng thịt lại theo chiều dọc và dùng những sợi chỉ buộc thật chặt miếng thịt lại.
Riềng: đem rửa sạch, và thái thành từng lát.
Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc những phần non của sả.
Ớt đem rửa sạch và để nguyên trái, bỏ phần cuống đi.
Tỏi bóc và thái lát nhỏ
Bước 2: Luộc thịt
Nhiều bạn vẫn nghĩ thịt có thể ngâm trực tiếp, nhưng sự thật không phải vậy, các bạn nên luộc thịt chín trước khi đem đi ngâm.
Bắc một chiếc nồi nước lên bếp và tiến hành đun cho nước sôi, cho thêm bột canh vào nồi, khi nước sôi thì cho thịt chân giò vào và luộc chín. Khi quan sát thấy miếng thịt đã vừa chín thì gắp ra, lưu ý không nên luộc thịt quá lâu sẽ bị mềm nhũn, như vậy sẽ không còn độ dai, ngon nữa nhé.
Sau khi luộc xong, để thịt nguội và ráo nước, hoặc cũng có thể để qua đêm đều được.
Bước 3: Pha nước ngâm thịt
Trong thời gian chờ thịt nguội, các bạn tiến hành pha nước ngâm thịt để tiết kiệm thời gian nhé. Cách pha thịt khá đơn giản, nhưng cần áp dụng theo đúng tỷ lệ để đạt được độ ngon nhất. Nước ngâm thịt là yếu tố quyết định mùi vị của thịt heo sau khi ngâm đấy.
Các bạn pha nước ngâm thịt theo công thức sau: Cho vào nồi đường, nước mắm, dấm gạo, nước lọc vào cùng một nồi, sau đó các bạn khuấy đều để các loại gia vị được hòa quyện vào nhau, lúc này bạn cũng có thể tự nếm xem đã vừa miệng chưa nhé, nên pha hơi mặn một chút thì sẽ dễ ăn hơn.
Sau đó, bắc nồi nước pha thịt lên bếp để nấu, cho sả và riềng vào để nấu cùng cho đến khi nồi nước sôi lên thì tắt bếp và nhắc xuống, đợi cho nước nguội.
Bước 4: Ngâm thịt
Đầu tiên, các bạn tháo sợi chỉ đã buộc vào thịt chân giò ra, sau đó cho thịt vào một chiếc hũ thủy tinh hoặc hủ nhựa đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp theo, cho hạt tiêu và ớt tươi vào. Cuối cùng là cho phần nước ngâm thịt đã nguội vào cho ngập thịt, chú ý vớt riềng và sả cho vào hủ để tạo mùi cho thịt nhé.
Sau khi ngâm khoảng 3 – 5 ngày là thịt bắt đầu ngấm nước và gia vị, bên trong sẽ đổi màu, như vậy là bạn có thể sử dụng được rồi.
Thịt sau khi ngâm xong, lấy ra sẽ có mùi thơm cực kỳ cuốn hút, chúng được hòa quyện giữa mùi riềng, sả, ớt, tỏi,nước mắm,… Khi ăn bạn chỉ cần dùng đũa sạch, gắp một miếng thịt ra và thái lát và thưởng thức thôi. Thịt thấm vị chua ngọt, là món ăn không thể chối từ vào những ngày tết, chắc chắn ăn một lần sẽ còn thử thêm nhiều lần nữa đấy.
THAM KHẢO SẢN PHẨM: Máy thái thịt đa năng
Máy thái thịt đa năng 3A có thể thái được nhiều nguyên liệu như: thịt lợn, thịt bò, thịt cá lọc xương, thịt gà, mộc nhĩ, cà chua, vỏ bưởi…Với dòng máy thái thịt đa năng này bạn có thể cắt hay xay thịt một cách tiện lợi hơn.
Thịt heo ngâm nước mắm còn là một món ăn đãi khách vô cùng hợp lý nhé, thịt thơm ngon, màu sắc đẹp mắt, sẽ là món ăn chứng tỏ nghề bếp của chị em đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công và có thêm nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho ngày tết thêm vui và nhiều sức khỏe nhé.