Bật mí cách làm mâm cỗ chay cúng ông táo đơn giản mà vẫn đủ đầy.
Chỉ còn chưa đầy một tháng nữa là tết nguyên đán sẽ diễn ra. Không khí chuẩn bị tết đã len lỏi về từng ngóc ngách, người người nhà nhà đang chuẩn bị sắm sửa vật dụng và trang hoàng lại nhà cửa để đón một cái tết tươm tất. Hoạt động đầu tiên khởi đầu dịp tết chính là cúng ông công ông táo vào ngày 23 tháng chạp. Làm mâm cỗ chay cúng ông táo không chỉ là lời cảm tạ thần bếp mà còn chứa đựng ý nghĩa báo cáo tình hình năm cũ của cả gia đình và cầu mong có một năm mới đủ đầy mà còn có một bữa ăn thanh tịnh, thanh lọc cơ thể trước khi bắt đầu dịp lễ với nhiều món ăn giàu đạm, nhiều dinh dưỡng. Cùng tham khảo cách làm mâm cúng qua bài viết dưới đây.
Cách làm mâm cỗ chay cúng ông táo đầy đủ nhất
Chuẩn bị lễ vật cúng ông công ông táo
Ngoài mâm cơm cúng, chị em cũng cần chuẩn bị thêm các lễ vật để tiễn đưa ông táo về trời như sau:
– Ba bộ quần áo: trong đó có 2 bộ cho nam và 1 bộ cho nữ. Mỗi bộ cần có đủ: áo, quần, mũ, giày được làm sặc sỡ và dựa theo bộ quần áo quan lại phong kiến.
– Cá chép sống thả trong 1 chiếc bát hoặc chậu.
– Trầu cau. Nếu cầu kì có thể thêm cánh phượng, còn nếu đơn giản chỉ cần mua số lượng cau tương ứng với số lượng lá trầu (lưu ý chỉ cúng số lẻ như: 1, 3, 5, 7…). Chị em mua được quả cau lại buồng là tốt nhất, vì mỗi buồng thông thường chỉ có một quả cau như vậy, sẽ rất quý hiếm, mang ý nghĩa uống nước nhớ nguồn và cầu chúc tài lộc dồi dào, ăn nên làm ra.
– Vàng mã (tùy theo tín ngưỡng tâm linh để đặt nhiều hay ít).
– 1 đĩa đựng 1 nhúm gạo và 1 nhúm muối.
– 1 ấm chè.
– 3 chén rượu. Lưu ý chỉ rót lượng rượu không quá một nửa chén.
– 1 quả bưởi. Nên chọn quả to, tròn đều, da vàng, bóng mượt, không bị rám, có vết ở trên bề mặt và đặc biệt có cành lá tươi là đẹp nhất.
– 1 lọ hoa. Cắm số lượng cành hoa lẻ.
Cách làm mâm cỗ chay đơn giản
Mâm cỗ chay gồm những gì? Mỗi gia đình có cách chuẩn bị mâm cơm cúng khác nhau, tùy theo sở thích và điều kiện kinh tế. Đôi khi chỉ cần đĩa xôi, khoanh giò chay, rau luộc, đậu rán … hợp lại là đã thành mâm cơm cúng tỏ lòng thành kính. Tuy nhiên, nếu muốn tươm tất, đủ đầy hơn để tỏ lòng thành kính và cầu cho năm mới ấm no thì có thể làm thêm nhiều món chay bắt mắt và đủ dinh dưỡng như:
Chả đậu xanh
Chả đậu xanh là món ăn chay ngon được rất nhiều người ưa chuộng và thường xuyên góp mặt trong bữa cơm của gia đình Việt. Cách làm chả đậu cũng khá đơn giản và được thực hiện như sau:
Nguyên liệu
– 2 bìa đậu phụ.
– 1 lạng đỗ xanh tách vỏ.
– 1 củ hành tây.
– 1 mớ thìa là to.
– 3 thìa muối ăn, dầu ăn.
Cách thực hiện
– Cho đậu xanh vào nồi hấp mini và hấp chín rồi đem tán nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu. Thìa là cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Đậu phụ dùng bao tay nilon bóp nát nhuyễn. Rồi cho thêm 3 thìa muối ăn, đậu xanh, hành tây, thìa là đã sơ chế vào trộn đều.
– Nặn hỗn hợp trên thành các miếng chả tròn dẹt và cho vào chảo rán vàng 2 mặt.
– Gắp ra đĩa và trình bày
Thịt gà chay xào sả ớt
Dù là mâm cỗ mặn hay mâm cỗ chay, không thể thiếu đĩa thịt gà làm lễ vật. Gà chay xào sả ớt là món ăn ngon, dễ làm mà không kém phần trang trọng.
Nguyên liệu
– Mỳ căn: 2 cây (hoặc có thể làm nhiều hơn tùy theo số lượng thành viên trong gia đình).
– Tàu hũ ky non: 1 miếng.
– Hành hoa: 1 củ, 1 quả ớt tươi, 2 củ sả tươi.
– 1 thìa bột nghệ, 2 thìa nước tương chay, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 thìa hạt nêm chay.
Cách thực hiện
– Rửa sạch mì căn rồi xé miếng nhỏ vừa ăn để giả làm thịt gà. Ướp mì căn xé nhỏ với 1 thìa hạt nêm chay và trộn đều rồi để ngấm gia vị trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn và chiên sơ cho mì chín.
– Tàu hũ non cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành lá, cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt, sả cắt cuống, rửa sạch băm nhuyễn.
– Làm nóng chảo, phi thơm hành, sả, ớt đến khi vàng ruộm rồi cho mì căn đã chiên sơ và đậu hũ non vào đảo. Nêm thêm 1 thìa bột nghệ và 2 thìa nước tương chay vào trong quá trình xào.
– Đảo kĩ cho đến khi nước trong chảo cạn hết để cho nguyên liệu thấm đều gia vị rồi trút ra đĩa trình bày.
Canh thập cẩm chay
Một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ chay cúng ông công ông táo là bát canh. Nên lựa chọn nấu canh thập cẩm chay, ngoài khả năng cung cấp đủ lượng dinh dưỡng cần thiết, thì bát canh thập cẩm có màu sắc vô cùng bắt mắt, tô điểm thêm cho mâm cơm thêm sinh động.
Nguyên liệu
– 1 bìa đậu phụ.
– 1 củ cà rốt.
– Nửa củ su hào.
– 10 tai nấm hương.
– Nửa lạng đậu Hà Lan.
– Nửa bắp ngô ngọt.
– 1 mớ rau mùi ta.
– 2 thìa hạt nêm chay, 1 thìa muối.
Cách thực hiện
– Nấm hương ngâm vào nước để nở to và mềm ra. Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh (hoặc thái miếng vuông) dày 1,5cm. Ngô ngọt rửa sạch thái khoanh 1,5cm tương tự. Đậu Hà Lan rửa sạch để ráo nước. Đậu phụ cắt miếng vuông có kích thước mỗi chiều 1,5cm.
– Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước và cho đậu Hà Lan, ngô ngọt vào ninh trước để tạo vị ngọt tự nhiên cho món canh. Sau khi ninh được 15 phút bỏ cà rốt, su hào vào ninh tiếp trong 20 phút. Cho vào nồi canh 2 thìa hạt nêm và 1 thìa muối ăn.
– Rau mùi cắt rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
– Trước khi tắt bếp 5 phút đổ nấm hương và đậu phụ vào đun.
– Bắc bếp, cho mùi ta lên và khuấy đều rồi múc ra bát to.
Mướp xào giá đỗ
Mướp xào giá đỗ là một trong những món ăn chay cung cấp lượng vitamin và khoáng chất vô cùng dồi dào và tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản và nhanh chóng, phù hợp để thực hiện trong những ngày cận kề tết, bộn bề công việc.
Nguyên liệu
– 1 bìa đậu phụ.
– 3 lạng giá đỗ.
– 1 quả mướp hương.
– 5 củ hành lá.
– 3 thìa dầu ăn, 1 thìa muối.
Cách thực hiện
– Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ và dài có độ dày khoảng 6mm. Đem đậu chiên vàng ruộm các mặt.
– Mướp cạo vỏ, rửa sạch, bổ đôi, thái lát chéo có độ dày 2cm. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái khúc 1cm.
– Cho mướp, 3 thìa dầu ăn và 1 thìa muối vào nồi và xào chín tới. Cho tiếp giá đỗ và đậu phụ vào đảo nhanh trong 1 phút rồi tắt bếp và trình bày ra đĩa. Lưu ý, trong quá trình xào giữ cho lửa to để món ăn nhanh chín mà vẫn giữ được độ giòn.
Nem chay rán
Nem chay là món ăn khá cầu kỳ và ngon không kém món nem thịt truyền thống. Có thêm đĩa nem chay trong mâm cỗ cúng ông công ông táo sẽ tươm tất bắt mắt hơn.
Nguyên liệu:
– 1 gói bánh đa nem.
– 50g miến dong.
– 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây loại nhỏ.
– 10 cái nấm hương, 5 tai nấm mèo.
– 5 củ hành lá.
– 1 bìa đậu phụ.
– Dầu ăn, hạt nêm chay, hạt tiêu.
Cách thực hiện
– Miến dong, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở.
– Cà rốt, hành tây gọt vỏ. Hành lá cắt rễ rồi đem rửa sạch.
– Cho nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây vào máy thái rau củ xay nhỏ để làm nhân nem.
– Miến, hành lá cắt nhỏ. Đậu phụ bóp nát nhuyễn.
– Trộn tất cả các nguyên liệu trên thật đều với 1 thìa tiêu và 3 thìa hạt nêm chay.
– Xào hỗn hợp trên chín tới rồi để nguội.
– Gói hỗn hợp nhân vào trong bánh đa nem và chiên vàng. Mẹo nhỏ, muốn để nem giòn chị em nên chiên 2 lửa, tức là chiên sơ 1 lần rồi vớt ra để ráo dầu. Đến khi gần ăn chiên vàng giòn lên.
Xôi gấc
Xôi gấc là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ trang trọng, với ý nghĩa may mắn và cầu bình an. Cách làm xôi gấc được thực hiện như sau:
Nguyên liệu
– Gạo nếp cái hoa vàng: 500g.
– 1 quả gấc.
– 1 lạng dừa nạo sợi.
– Muối ăn, đường.
Cách thực hiện
– Gạo nếp ngâm qua đêm cho mềm và nở to rồi đãi sạch, xóc với 1 thìa muối và để ráo.
– Gấc nạo thịt và đánh nhuyễn.
– Trộn đều gạo nếp với dừa bào sợi và thịt gấc rồi cho vào nồi hấp điện đa năng hấp chín. Khi xôi chín, trộn xôi với 1 thìa canh đường và hấp thêm 5 phút nữa.
– Đơm xôi ra đĩa và tạo hình đẹp mắt.
Chè chay
Các món ngon trong mâm cỗ chay cúng ông táo đã hoàn thành, chỉ cần thêm một món tráng miệng nữa là mâm cỗ vẹn tròn hơn bao giờ hết. Vào tiết trời xuân se lạnh, thưởng thức chén chè nóng tráng miệng là thích hợp nhất.
Nguyên liệu
– 200g bột năng
– 1 lạng dừa bào sợi
– 1 nhánh gừng
– 100g lạc rang chín
– 100g đường
Cách thực hiện
– Đổ bột năng vào bát rồi rót 50ml nươc sôi và nhào bột đến khi thành một khối dẻo mịn và không bết dính là đạt yêu cầu.
– Để bột nghỉ 15 phút rồi chia bột, ve viên nhỏ.
– Đun sôi 1 lít nước và thả các viên bột vào. Khi viên bột chín sẽ tự động nổi lên mặt nước. Vớt các viên chè và cho ngay vào bát nước lạnh để chúng không dính vào nhau.
– Đổ 1 lít nước vào nồi khác rồi cho đường, gừng thái sợi vào đun đến sôi rồi thả các viên chè vào và đun thêm 5 phút nữa.
– Hòa 2 thìa bột năng ra bát với 1 chút nước lọc và đổ vào nồi chè. Khuấy đều tay trong 2 phút rồi tắt bếp.
– Múc chè ra bát, rắc thêm dừa nạo và đậu phộng giã nhỏ lên trên rồi thưởng thức.
Trên đây, maynhabep.com vừa gửi tới chị em cách làm mâm cỗ chay cúng ông táo về trời. Với những chia sẻ hữu ích trên đây, chúc chị em chuẩn bị mâm cúng đủ đầy, ý nghĩa.