Hướng dẫn 8 cách làm món chay ngon từ đậu phụ
Nhiều gia đình Việt ngày nay đã hình thành thói quen ăn chay đều đặn, không riêng gì những ngày mùng một đầu tháng hoặc ngày rằm. Ăn chay giúp cho cơ thể giảm được lượng chất béo hấp thụ, bổ sung các chất dinh dưỡng thanh đạm, dễ tiêu hóa. Đậu phụ ( còn được gọi là đậu hũ) là một trong những nguyên liệu bổ sung lượng đạm dồi dào thay thế thịt động vật để làm món chay. Loại thực phẩm này vừa dễ tìm và dễ chế biến thành món ăn ngon. Mời bạn đọc cùng tham khảo cách làm món chay ngon từ đậu phụ qua bài viết dưới đây để bổ sung vào thực đơn ăn chay thêm phong phú và đa dạng:
Món kho chay ngon mỗi ngày
Các món ăn chay từ nấm vừa ngon vừa bổ
Các món chay ngon từ rau củ quả
8 món chay ngon từ đậu phụ
- Đậu phụ nhồi thịt chay
Đậu phụ nhồi thịt chay là món ăn ngon, dễ làm, đặc biệt phù hợp với những đối tượng chưa quen ăn các món chay trường như trẻ nhỏ.
Nguyên liệu làm đậu phụ nhồi thịt chay
– Đậu phụ: 4 miếng.
– Nấm hương khô: 6 cái.
– Mộc nhĩ: 4 cái.
– Thịt chay: ½ gói.
– Cà rốt: 1 củ.
– Cà chua: 2 quả.
– Dầu thực vật: 1 thìa canh.
– Gia vị: 2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa hạt nêm chay, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa đường.
Các bước làm đậu phụ nhồi thịt chay
– Bước 1: Ngâm thịt chay vào nước ấm cho đến khi thịt nở mềm thì vớt ra, để ráo nước và băm nhỏ. Mộc nhĩ cùng nấm hương khô đem ngâm nước nóng cho nở mềm rồi đem đi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể bỏ toàn bộ nguyên liệu làm nhân vào máy xay thịt để thiết bị xay nhỏ và trộn đều hỗn hợp chỉ trong tích tắc.
– Bước 2: Đậu phụ rán nguyên miếng giòn đều các mặt rồi cắt thành miếng to. Rạch miếng đậu lấy bớt phần đậu phụ trắng bên trong ra để tạo khoảng rỗng nhồi nhân.
– Bước 3: Phần nhân bảo gồm cà rốt, nấm, ruột đậu phụ, thịt chay, tất cả băm nhỏ trộn đều với nhau. Thêm các gia vị cho theo khẩu vị gia đình. Đem phần nhân này nhồi vào lấp đầy chỗ rỗng trong miếng đậu đã tạo ra ban đầu.
– Bước 4: Đem đậu đã nhồi nhân đi chiên sơ lần 2. Bắc chảo lên bếp, cho cà chua đã chuẩn bị vào xào chín, cho thêm 25ml nước vào nấu sôi rồi cho hết phần đậu nhồi thịt chay vào chảo. Đậy nắp đun nhỏ lửa trong 10p rồi tắt bếp. Bày đậu ra đĩa cho đẹp mắt và thưởng thức.
2. Canh nấm đậu phụ chua cay
Canh nấm đậu phụ chua cay là một trong những món ăn chay ngon dễ làm, với nguyên liệu và cách chế biến như sau:
Nguyên liệu làm canh nấm đậu phụ chua cay
– Đậu phụ: 2 miếng.
– Nấm kim châm: 250g.
– Cà chua: 2 quả to.
– Sấu: 3 quả.
– Rau mùi: 25g.
– Ớt: 1 quả.
– Dầu ăn: 2 thìa cà phê.
– Muối: 1 thìa cà phê.
– Hạt nêm/mì chính: 1/2 thìa cà phê.
Cách làm canh nấm đậu phụ chua cay
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Đậu phụ thái miếng nhỏ hình vuông có kích thước khoảng 1,5cm. Rửa sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị. Sấu cạo vỏ, cà chua thái thành miếng, ớt sừng bỏ hạt, thái lát;nấm kim châm cắt bỏ phần gốc. Rau mùi rửa sạch, bỏ gốc và thái nhỏ.
– Bước 2: Đặt nồi lên bếp, khi nồi nóng, cho dầu ăn vào nồi cùng với cà chua, ớt và sấu xào qua. Đợi cà chua chín mềm, đổ thêm 500ml nước vào nồi. Khi nước đã sôi bạn cho nấm, đậu phụ cùng các nguyên liệu và gia vị còn lại vào nồi đun trong khoảng 8 phút cho các nguyên liệu chín kỹ. Tắt bếp ga và múc canh ra bát to, cho thêm rau mùi vào bát canh để tạo mùi thơm và đẹp mắt.
3. Đậu phụ xào nấm chay
Nguyên liệu cho món đậu hũ xào nấm
– Đậu phụ: 3 miếng.
– Nấm rơm: 150g.
– Nấm đông cô: 150g.
– Nấm hương tươi: 100g.
– Hành lá: 2 nhánh.
– Gừng: 1 nhánh nhỏ.
– Gia vị: 1 thìa canh dầu thực vật, 2 muỗng hạt nêm, 1 thìa canh nước tương.
Các bước làm đậu hũ xào nấm
Bước 1: Rửa sạch nấm, bỏ phần rễ và phần nấm già không ăn được, thái thành miếng mỏng. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng tròn hoặc tỉa hoa dày 0,5cm cho đẹp mắt. Rửa và thái nhỏ hành lá để riêng phần trắng và lá xanh. Gừng làm sạch, đập dập hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch đậu phụ, thái miếng vuông rồi cho vào chảo rán vàng giòn đều các mặt.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi phi thơm phần đầu hành trắng. Cho các loại nấm vào xào sơ tầm 2 phút thì cho tiếp đậu phụ rán vào xào. Bước cuối cùng là cho thêm gia vị, nước tương, gừng băm vào. Đợi các nguyên liệu chín đều, đậm vị thì cho ra bát, rắc thêm hành lá trang trí là hoàn thành.
4. Món đậu phụ kho rau củ
Đậu phụ kho rau củ là món chay ngon ngày rằm dễ làm và dường như không thể thiếu trong mâm cơm thanh tịnh trong dịp đầu tháng hoặc 15 âm lịch của các gia đình có xu hướng ăn chay. Cách thực hiện món ăn này đơn giản với các bước tiến hành như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
– Quả cà tím: 1 quả.
– Cà rốt:1 củ.
– Đậu phụ: 2 miếng.
– Xì dầu: 1 thìa canh.
– Nước: 200ml.
– Dầu ăn: 2 thìa cà phê.
– Tỏi băm: 2 tép.
– Đường: 1 thìa cà phê,
– Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
Các bước làm đậu phụ kho rau củ
• Bước 1: Rửa sạch rau củ với nước. Cà tím và cà rốt cắt miếng vừa ăn, cà rốt có thể thái hình hoa đẹp mắt. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ có kích thước khoảng 2cm.
• Bước 2: Đậu hũ cho vào chảo rán vàng giòn đều các mặt, cho ra đĩa. Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi đổ cà rốt cùng các gia vị bao gồm xì dầu, đường, hạt nêm xào qua khoảng 1 phút. Sau đó cho 200ml nước vào và đun to lửa, đợi nước canh sôi thì vặn nhỏ lửa và ninh. Đến khi cà rốt đã chín thì cho cà tím, đậu phụ nấu tiếp trong khoảng 6 phút thì tắt bếp. Cho ra bát và thưởng thức.
5. Đậu phụ chiên giòn
Đây là một món ăn chay ngon dễ làm tại nhà với vài bước nhanh chóng và đơn giản. Phù hợp trong những dịp bận rộn mà vẫn muốn có món chay ngon để thưởng thức.
Nguyên liệu làm:
– Đậu phụ: 2 miếng.
– Trứng: 2 quả.
– Bột chiên xù: 300g.
– Bột chiên giòn: 350g
– Dầu ăn: 100ml.
Cách làm đậu phụ chiên giòn
– Bước 1: Đem đậu phụ trần sơ qua với nước nóng sau đó rửa sạch, để ráo nước, cắt thành miếng hình vuông nhỏ.
– Bước 2: Chuẩn bị một bát lớn, cho bột chiên giòn và trứng vào đánh đều tay. Bột chiên xù đổ ra một đĩa khác đặt bên cạnh.
– Bước 3: Cho dầu vào chảo, bật bếp cho dầu sôi thì hạ lửa vừa. Bắt đầu thực hiện nhúng đậu vào bột chiên giòn, lăn qua đĩa bột chiên xù sao cho bột phủ kín các mặt đậu rồi thả vào chảo dầu. Rán đậu cho đến khi vàng giòn thì vớt ra và cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu xuống dưới để hút bớt dầu là hoàn thành.
6. Món đậu phụ xào mướp
Đậu phụ xào mướp là một món chay ngon dễ làm tại nhà và hợp khẩu vị của nhiều người, không chỉ riêng tín đồ ăn chay.
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
– Đậu phụ: 2 miếng.
– Mướp hương: 1 đến 2 quả.
– Giá đỗ: 200g
– Hành lá: 2 nhánh.
– Muối: 1 thìa cà phê.
– Hạt nêm: ½ thìa cà phê.
– Mì chính: ½ thìa cà phê.
Cách làm đậu phụ xào mướp
– Bước 1: Nhặt qua cọng già, hạt hỏng và rửa sạch giá đỗ, cho ra rổ để ráo nước. Đậu phụ để ráo nước, cắt thành miếng hình vuông đem rán chín đều các mặt. Mướp nạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng chéo nhỏ có độ dày khoảng 1,5cm.
– Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng mướp, đậu phụ vào xào. Cho thêm gia vị muối, hạt nêm, mì chính phù hợp theo khẩu vị. Xào đều tay, đến khi gần chín mềm thì đổ giá vào xào. Xào giá cần đảo nhanh tay trong 1 phút tiếp. Cho hành lá thái nhỏ vào đảo cuối cùng rồi tắt bếp, múc mướp xào đậu phụ ra bát và thưởng thức.
Lưu ý: để món ăn được ngon nhất, bạn nên đảo đều tay, vặn lửa to, xào chín tới và không cho thêm nước. Vì giá và mướp là 2 loại thực vật mọng nước, tiết ra nhiều nước trong quá trình đun nấu.
7. Đậu phụ kho tương chay
Đậu phụ kho tương chay là món ăn có hương vị đậm đà, dễ làm, phù hợp ăn kèm với cơm nóng.
Nguyên liệu làm đậu phụ kho tương chay:
– Đậu phụ: 4 miếng.
– Tương đậu nành: 2 thìa canh.
– Đường: 1 thìa cà phê.
– Bột năng: 20g
– Dầu ăn: 2 thìa cà phê.
– Ớt: 1 quả.
– Hành lá: 2 nhánh.
– Sả: 1 củ.
Cách làm đậu phụ kho tương chay ngon
– Bước 1: Đậu phụ rửa sạch với nước và để ráo, rồi cắt thành miếng vuông vừa miệng. Cho dầu vào chảo, bật bếp đun sôi dầu, thả đậu phụ vào rán vàng giòn đều các mặt.
– Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm sả, ớt băm rồi cho tương đậu nành cùng 1 ít nước vào đun sôi. Sau khi tương sôi thì cho đậu phụ đã chiên vào, cho thêm gia vị muối, đường theo khẩu vị. Bột năng đem hòa với 1 chén nhỏ nước lạnh, khuấy đều rồi đổ từ từ vào chảo đậu. Tiếp tục đun cho đến khi nước tương sánh lại thì cho thêm hành lá. Tắt bếp, múc đậu ra bát và thưởng thức.
8. Đậu phụ sốt nấm chay
Nguyên liệu làm đậu phụ sốt nấm chay:
– Đậu phụ non: 1 hộp.
– Nấm đông cô tươi: 200g.
– Hành lá, rau mùi: 1 nắm nhỏ.
– Dầu hào chay: 1/2 thìa canh.
– Dầu mè: 2 thìa cà phê.
– Nước tương: ½ thìa canh.
– Muối: 1 thìa cà phê.
– Bột năng: 25g.
Cách làm món đậu phụ sốt nấm chay
Bước 1: Rửa sạch nấm, cắt bỏ phần chân bị già rồi đem ngâm trong nước hòa thêm 1 ít muối tinh. Sau 5 phút, vớt ra để ráo nước, thái lát thành miếng mỏng.
Bước 2: Đậu hũ non để nguyên trong hộp, cho vào nồi luộc trong khoảng 3 phút. Vớt đậu ra khỏi nước, cắt miếng vuông để ra đĩa sâu lòng.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, bật bếp phi thơm hành, cho nấm vào xào chín cùng với dầu hào và nước tương. Hòa bột năng với 1 chút nước lọc, đổ từ từ vào chảo nấm, đảo chảo đều tay để làm sốt nấm.
Bước 4: Đổ nước sốt nấm đã làm xong lên trên đĩa đậu hũ non có trang trí thêm hành và rau mùi thái nhỏ cho đẹp mắt là đã hoàn thành.
THAM KHẢO THÊM NHIỀU MÓN CHAY NGON KHÁC TẠI ĐÂY
Tất cả các món chay trên đều rất ngon khi dùng nóng, kết hợp ngon miệng với cơm trắng, phù hợp khẩu vị của nhiều gia đình Việt. Hi vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến các món ăn chay ngon từ đậu phụ sau khi đọc bài viết này.