Công thức các món nộm dễ làm chuẩn nhất, thanh nhiệt trong mùa hè

Các món nộm dễ làm thơm ngon, giải nhiệt ngày hè

Cùng vào bếp với maynhabep.com và học cách làm các món nộm dễ làm, đủ chất và thanh nhiệt, bổ sung vào các bữa cơm gia đình trong ngày hè oi ả qua bài viết dưới đây.

Công thức các món nộm dễ làm chuẩn nhất, thanh nhiệt trong mùa hè

1. Nộm rau muống
Nguyên liệu làm nộm rau muống
– Rau muống: 2 mớ
– Chanh: 1.5 – 2 quả
– Ớt sừng: 2 quả
– Vừng trắng: 1 thìa canh
– Lạc: 100gr
– Đường: 2 thìa canh
– Nước mắm: 2 thìa canh

Cách làm nộm rau muống
– Rau muống nhặt hết lá, gốc già, chỉ lấy phần cuốn non, rửa sạch, để ráo.
– Đem rau muống đi luộc chín tới.
– Vớt rau muống ra, ngâm vào nước lạnh để rau giòn, ngon và không bị nát rồi vớt ra để ráo.
– Vừng rang cho tới khi ngửi thấy mùi thơm là đã chín.
– Rang chín vỏ lạc, vê vỏ, giã vỡ đôi vỡ ba mảnh lạc.
– Ớt cắt cuống, chẻ dọc, bỏ hạt, thái chỉ.
– Lọc lấy nước cốt quả chanh, cho đường, nước mắm vào khuấy cho tới khi đường tan.
– Đặt rau vào bát to, rưới nước trộn nộm rồi rắc vừng rang, lạc rang, thêm ớt vào trộn thật đều.
– Trình bày ra đĩa và có thể thưởng thức luôn.
Yêu cầu: Món nộm rau muống phải thật ráo nước, rau xanh, chín tới mà không bị nát, bị nẫu, ăn giòn, ngon, béo ngậy mùi vừng và lạc hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
2. Nộm ngó sen tôm thịt
Nguyên liệu làm nộm ngó sen tôm thịt
– Ngó sen: 300g
– Cà rốt: 1 củ
– Tôm sú: 200g
– Thịt ba chỉ: 200g
– Rau răm: 2 mớ
– Hành tím: 5 củ
– Ớt: 4 quả
– Chanh: 2 quả
– Lạc: 50g
– Dấm: 100ml
– Đường: 3 thìa canh
– Nước mắm: 1 thìa canh

Cách làm nộm ngó sen tôm thịt:
– Rau răm nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và phi vàng. Ớt thái sợi chỉ. Lạc rang chín.
– Ngó sen rửa sạch, cắt khoanh tròn có độ dày 5mm.
– Hòa tan dấm và 2 thìa canh đường với nhau.
– Bỏ ngó sen vào trong hỗn hợp dấm đường, rồi bọc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Sau một giờ đồng hồ, vớt ngó sen ra khỏi nước ngâm, vắt nhẹ và để ráo.
– Thịt lợn rửa sạch. Đem luộc thịt với nửa thìa cà phê muối, và vài lát gừng thái mỏng. Khi thịt chín, vớt thịt vào bát nước đá lạnh để thịt trở nên giòn hơn.
– Đợi thịt nguội hẳn, thái lát mỏng và nhỏ vừa miệng
– Đem tôm đi rửa sạch và hấp với vài lát gừng trong 5 phút. Tôm chín, vớt tôm vào bát đá lạnh.
– Bóc vỏ, bỏ chỉ và chẻ đôi thân tôm.
– Vắt lấy nước cốt chanh.
– Đổ ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào bát to. Cho tiếp 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, nước cốt chanh và trộn đều.
– Gắp nộm vừa trộn ra đĩa, cho thịt lợn, tôm, lạc rang, rau răm lên trên.
3. Nộm xoài hải sản
Nguyên liệu làm nộm xoài hải sản
– Xoài: 1 quả to (chọn quả gần chín)
– 1 con mực khô (khoảng 150g)
– Dưa hành, hành tím ngâm chua: 50gr mỗi loại
– Nửa củ cà rốt
– Lạc rang: 100g
– Nước mắm: 2 thìa canh
– 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
– Đường: 2 thìa canh
– Ớt xay: ½ thìa cafe
– Tỏi: 1 thìa cafe
– Rau mùi, rau răm: mỗi loại 1 mớ, rửa sạch, thái nhỏ

Cách làm nộm xoài hải sản
– Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, dùng nạo bào sợi.
– Cà rốt bào sợi nhỏ.
– Mực khô nướng chín, cho vào tờ giấy báo bóp mềm rồi xé bông.
– Trộn đều đường, nước cốt chanh, mắm, tỏi, ớt.
– Đập dập ớt, cho xoài, ớt, cà rốt vào cối, rót nước mắm đã pha vào, dùng chày giã nhẹ kết hợp đảo đều cho thấm gia vị.
– Cho mực, lạc rang, hành muối, hành tím, rau mùi, rau răm vào và trộn đều.
– Trình bày ra đĩa và thưởng thức.
4. Nộm bò bóp thấu
Nguyên liệu làm nộm bò bóp thấu
– 300g thịt thăn hoặc bắp bò
– 2 quả khế chua xanh, 2 quả chuối xanh
– 1 củ hành tây
– 1 củ gừng nhỏ
– 5 củ hành tím
– 3 mớ rau mùi
– 1 thìa muối, 3 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa canh vừng trắng rang chín
– 1 quả chanh, 2 quả ớt

Cách làm nộm bò bóp thấu
Sơ chế nguyên liệu:
– Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
– Rau mùi bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái khúc khoảng 1cm.
– Hành tím cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, phi thơm, vớt ra và để ráo dầu.
– Vừng trắng rang đến khi có mùi thơm là chín.
– Hành tây cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ.
– Chuối cắt đầu đuôi, tước bớt lớp vỏ ngoài, thái miếng chéo, ngâm vào chậu nước cho ra hết nhựa.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
– Khế gọt cạnh, thái miếng mỏng hình ngôi sao rồi ngâm trong nước lạnh.
– Sau 10 phút vớt cả chuối và khế ra để ráo nước.
– Thịt bò thái miếng vừa ăn và phải thật mỏng theo chiều ngang. Nên cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái sẽ giúp miếng thịt bò định hình và dễ thái hơn.
Các bước thực hiện:
– Cho hành tây, nửa lượng nước cốt chanh và hai thìa đường vào bát và trộn đều.
– Cho thịt bò vào xào, nhớ xào lửa to để thịt bò không bị ra nước sau đó cho thịt bò vào trộn với chuối, khế, gừng, ½ thìa muối, hành tây, 1 chút hạt tiêu, phần nước cốt chanh còn lại vào bát to, bóp đều trong khoảng 5 phút sau đó ướp 15 phút.
– Sau 15 phút, trộn nốt rau mùi và vừng trắng rang chín vào, chừa lại một chút vưng rang để trang trí.
– Cho thịt bò ra đĩa, trang trí bằng ớt tươi và vừng rang.
5. Nộm tai heo dưa chuột
Nguyên liệu làm nộm tai heo
– 3 cái tai heo
– 2 trái dưa chuột
– 2 mớ rau răm
– 100g lạc rang
– 1 quả ớt sừng
– 1 củ hành tím
– 3 tép tỏi băm

Cách làm nộm tai heo
– Làm sạch tai heo.
– Dưa chuột rửa sạch, chẻ đôi, bỏ phần ruột thái lát chéo hơi dày 1 chút.
– Nấu 2 lít nước, cho 1 miếng gừng; 1/2 thìa cafe muối; 1 thìa canh rượu trắng; 1 thìa canh giấm; 1 củ hành tây, tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút là được. Luộc quá sẽ khiến tai heo mất giòn.
– Khi tai heo chín vớt ra ngâm vào nước lạnh cho giòn.
– Thái tai heo thành từng lát mỏng.
– Cho tai heo vào một cái bát, sau đó cho 1/3 thìa cafe muối; 1 thìa canh đường; 1 thìa canh nước mắm; 1 thìa canh nước cốt chanh; 1/2 thìa cà phê tiêu trắng cùng dưa chuột vào. Trộn đều rồi cho tiếp rau răm, ớt, hành, tỏi, lạc vào trộn chung lần nữa.
– Cho nộm ra đĩa và thưởng thức.
6. Nộm đu đủ bò khô
Nguyên liệu làm nộm đu đủ bò khô:
– Thịt bò khô xé sợi: 200g
– 1 quả đu đủ xanh
– 1 củ cà rốt
– Lạc (đậu phộng) rang: 100g
– Hành khô: 5 củ
– Rau thơm: kinh giới, mùi, húng quế, mỗi loại 1 mớ
– Pha nước trộn nộm: 350ml dấm + 200gr đường + 1 thìa cafe nước mắm +1 thìa cafe muối + tỏi băm + ớt băm.

Cách làm nộm đu đủ bò khô
Sơ chế nguyên liệu
– Đu đủ, gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi, nạo sạch ruột rồi thái sợi nhỏ.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ tương tự.
– Lạc rang giã vỡ đôi vỡ 3 là được.
– Hành khô, cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch, thái lát rồi phi thơm vàng.
– Rau thơm, mùi, kinh giới, húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ.
Trộn nộm đu đủ bò khô
Cho đu đủ, cà rốt vào một cái bát lớn, rưới nước trộn theo công thức phía trên vào, trộn đều. Tiếp theo, cho thịt bò khô, lạc rang, các loại rau thái nhỏ vào trộn đều lên và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị.
Trình bày và thưởng thức
Cho nộm ra đĩa, rắc thêm một ít rau thơm, lạc rang lên trên và thưởng thức.
7. Nộm thịt gà hoa chuối
Nguyên liệu làm nộm thịt gà hoa chuối
– 1 cái hoa chuối
– 150gr thịt ức gà
– 50gr lạc
– 50gr vừng
– 1 củ hành tây
– 1 củ cà rốt
– 3 lá chanh
– Rau răm, rau mùi, rau thơm: mỗi loại 1 mớ
– Sốt chua ngọt: 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa cafe giấm gạo, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe nước mắm
– 1 củ tỏi
– 2 quả chanh
– 2 quả ớt

Cách làm nộm thịt gà hoa chuối:
– Bóc hết bẹ hoa chuối già bên ngoài rồi thái thật mỏng. Sau đó ngâm hoa chuối vào nước muỗi loãng có pha chút nước cốt chanh trong khoảng 20 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Làm cách này sẽ giúp hoa chuối trắng và giòn hơn.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái mỏng, ngâm qua nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Lá chanh rửa sạch thái sợi chỉ.
– Lạc rang chín, se vỏ, giã vỡ đôi vỡ ba.
– Rau răm, rau mùi, rau thơm nhặt bỏ rễ, lá già và rửa sạch, thái khúc dài 2cm.
– Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra để nguội. Xé sợi thịt gà.
– Bóp hoa chuối với sốt chua ngọt, nước cốt chanh, tỏi băm nhuyễn thật kĩ. Rồi đổ tiếp cà rốt, hành tây, thịt gà vào trộn đều.
– Trình bày ra đĩa. Rắc lạc rang, rau thơm và lá chanh thái sợi lên trên. Trộn đều lên trước khi thưởng thức.
8. Nộm sứa
Nguyên liệu làm nộm sứa
– 1 gói sứa ăn sẵn khoảng 300g
– 50g lạc
– Vừng trắng: 20gr
– Cà rốt: 1 củ
– Hành tây: 1 củ
– Giá đỗ: 100gr
– Dưa chuột: 2 quả
– Lá chanh: 5 lá, 1 quả chanh, 3 củ sả, 1 mớ rau húng quế, 2 quả ớt
– 1 thìa canh đường, 3 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê bột canh

Cách làm nộm sứa
– Vắt hết nước trong túi sứa, chỉ lấy phần thịt sứa.
– Cho vừng trắng vào chảo rang cho tới khi có mùi thơm là được.
– Lạc rang chín, ve vỏ, giã nát.
– Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi.
– Rau húng quế, giá đỗ rửa sạch rồi để ráo nước. Lá chanh, sả, ớt rửa sạch và thái nhỏ.
– Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi, nạo bỏ hạt bên trong, thái lát mỏng.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi đem ngâm nước cho thêm một chút giấm trong 15 phút trước khi vớt ra rổ để ráo nước.
– Cho hành tây, dưa chuột, cà rốt, giá đỗ vào, đổ các gia vị đã chuẩn bị kèm nước cốt chanh, rau húng quế, lá chanh, sả ớt đã sơ chế vào. Trộn đều và ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị. Lưu ý không cho thêm nước, vì các loại rau củ trên rất dễ ra nước, sẽ làm món ăn kém ngon.
– Đổ sứa đã ráo nước vào, trộn đều rồi rắc lạc, vừng lên trên.
– Trộn đều lại lượt nữa trước khi thưởng thức.
9. Nộm chân gà rút xương
Nguyên liệu làm nộm chân gà rút xương
– Chân gà: 6-8 cái
– Cà rốt: 1 củ
– Su hào: 1 củ
– Hành tây: nửa củ
– Gừng: 1 nhánh
– Rau húng, rau mùi mỗi loại 1 mớ
– 1 thìa canh mắm, 1 quả chanh, 1 thìa canh đường, 2 quả ớt tươi, 50ml giấm, 2 thìa bột canh

Cách làm nộm chân gà rút xương
Rút xương chân gà
– Luộc chân gà chín tới với vài lát gừng rồi vớt ra cho vào bát nước lạnh. Vớt chân gà ra, để ráo rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 -20 phút.
– Khía dọc từng ngón chân gà sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, vặt bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân. Làm tương tự với phần cổ chân.
Trộn nộm chân gà
– Cà rốt, su hào rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi, rồi ướp cùng 1 thìa đường, 25 ml giấm và 1 thìa muối.
– Tỏi, ớt, gừng, rửa sạch, bỏ vỏ và bằm nhuyễn.
– Ướp chân gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1 nửa chỗ hỗn hợp tỏi ớt gừng băm nhuyễn, 2 thìa cà phê đường, nước cốt 1 quả chanh trong 15 phút.
– Dưa chuột rửa sạch, thái chéo. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
– Lúc này trộn su hào, cà rốt, hành tây, dưa chuột cùng với 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ khoảng 10 – 15 phút.
– Trộn chân gà với nộm phía trên. Rắc lạc, vừng, rau thơm lên trên, trộn đều rồi thưởng thức.
10. Nộm xoài xanh cá cơm
Nguyên liệu làm nộm xoài xanh cá cơm
– 2 quả xoài xanh
– 150gr cá cơm khô
– Rau răm, rau mùi, rau thơm mỗi loại 1 mớ
– 2 quả dưa chuột
– 3 quả ớt, 1 củ tỏi, 2 củ hành khô
– Nước làm nộm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh cốt chanh 1 quả chanh
– 50g lạc rang

Cách làm xoài xanh cá cơm
– Ngâm cá cơm với nước ấm khoảng 20 phút rồi rửa sạch và để ráo nước.
– Xoài xanh: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, bào sợi.
– Dưa leo: Rửa sạch, thái lát mỏng.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Ớt bỏ hạt, thái lát
– Hành khô: bóc vỏ, thái lát mỏng, phi thơm.
– Chanh: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
– Rau mùi, rau răm, rau thơm: cắt rễ, rửa sạch rồi để ráo nước và thái nhỏ.
– Lạc rang: bỏ vỏ, giã vỡ đôi, vỡ ba.
– Phi thơm nửa chỗ tỏi băm với 1 chút dầu ăn rồi cho cá cơm vào đảo nhanh tay, hạ nhỏ lửa, sau đó nêm thêm 1 thìa cà phê đường. Cá cơm chín vàng giòn thì vớt ra đĩa.
– Cho xoài xanh, cá cơm khô và lạc rang vào bát to. Cho nước làm nộm vào, trộn đều sao cho các nguyên liệu ngấm gia vị rồi ướp trong 10 phút.
– Trình bày ra đĩa, trang trí dưa chuột ở bên cạnh, rắc rau thơm lên trên.

11. Nộm gà xé phay
Nguyên liệu làm nộm gà xé phay
– Thịt gà: 250g ức gà
– 1 củ hành tây cỡ nhỏ
– Cà rốt: ½ củ
– Lạc: 100g
– Rau mùi: 1 mớ
– Rau húng: 1 mớ
– Đường: 1 thìa canh
– Nước mắm: 1 thìa canh
– Chanh: 1 quả
– Ớt: 2 quả

Cách làm nộm gà xé phay:
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
– Ngâm hành tây trong nước muối loãng khoảng 10 phút.
– Chần hành tây với nước sôi rồi vớt ngay và ngâm vào chậu nước lạnh.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
– Thịt ức gà luộc chín, xé sợi nhỏ.
– Lạc rang chín, ve vỏ, giã nát.
– Thái nhỏ ớt.
– Trộn đều thịt gà, hành tây,cà rốt, mùi, húng, ½ chỗ lạc rang giã nhỏ với đường, nước mắm, chanh và ớt.
– Trình bày ra đĩa, rắc nốt lạc và lượng rau thơm còn lại lên trên là có thể thưởng thức.

12. Nộm hoa chuối bắp bò
Nguyên liệu làm nộm hoa chuối bắp bò
– 1 cái hoa chuối
– 100gr bắp bò
– 50gr vừng rang
– Rau kinh giới: 1 mớ
– Sả: 1 củ
– Tỏi: 1 củ
– Chanh: 1 quả
– Dấm gạo: 50 ml
– Gừng: 1 nhánh
– Nước mắm: 1 thìa canh
– 2 thìa muối
– Đường: 1 thìa canh

Cách làm nộm hoa chuối bắp bò
– Hoa chuối rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm vào nước muối pha loãng.
– Ngâm hoa chuối với nước pha dấm khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Trộn hoa chuối với muối và dấm cho mềm trong vòng 5 phút.
– Bắp bò rửa sạch thái mỏng.
– Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.
– Rau húng, cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
– Ớt thái nhỏ.
– Sả bóc bẹ già bên ngoài rồi đập dập.
– Gừng rửa sạch đập dập.
– Cho gừng, sả, 1 thìa muối, nửa lượng dấm và 100 ml nước vào nồi, đun sôi. Chần cho thịt bò chín rồi vớt ra đĩa.
– Vắt khô hết nước của hoa chuối rồi trộn với tỏi, ớt, nước mắm, đường, nước cốt chanh, rau kinh giới, thịt bò thật đều.
– Khi gần ăn thì trộn đều lại với vừng rang là có thể thưởng thức.
13. Nộm rau má
Nguyên liệu làm nộm rau má
– 200gr rau má
– 150gr thịt thăn hoặc bắp bò
– 1 củ hành tây cỡ nhỏ
– 1/2 củ cà rốt
– 2 củ hành khô
– 1 củ tỏi
– 2 quả ớt
– 1 quả chanh
– Dầu ăn: 1 thìa canh, nước mắm: 1 thìa canh, 2 thìa muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa dầu hào, 50ml dấm ăn

Cách làm nộm rau má
– Rau má cắt rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
– Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhuyễn.
– Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái sợi.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái lát mỏng.
– Ớt rửa sạch, cắt lát.
– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi, hạt tiêu và dầu hào khoảng 10 phút.
– Cho 50 ml dấm ăn, 1 thìa đường vào bát, hòa tan. Sau đó cho hành tây ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.
– Đặt chảo lên bếp, làm nóng một ít dầu ăn rồi cho hành, phi thơm tỏi đã bằm nhỏ, vớt ra đĩa để riêng.
– Xào chín tới thịt bò.
– Cho 2 thìa đường, 2 thìa mắm, nước cốt quả chanh, tỏi, hành băm nhuyễn vào khuấy đều.
– Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào bát. Rưới 2/3 lượng nước sốt vừa chuẩn bị vào bát, trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho ngấm. Trộn thịt bò vào bát rau với 1/3 lượng nước sốt còn lại.
– Trình bày ra đĩa, rắc hành khô phi thơm lên trên.
Nộm rau má là một trong các món nộm dễ làm và cực kì có lợi cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, giải độc, tiêu viêm, phù hợp chế biến trong mùa hè oi ả.
14. Nộm rau tiến vua tôm thịt
Nguyên liệu làm nộm rau tiến vua tôm thịt
– 5 cây cần tây
– 200gr tôm sú
– Rau răm: 1 mớ, 50 g lạc rang, 50g hành phi vàng
– 100gr rau tiến vua khô
– 200gr thịt ba chỉ
– 1 củ cà rốt
– 1 quả dưa chuột
– 1 củ hành tây
– Bánh phồng tôm: 100g
– 50 gam vừng trắng
– 1 quả ớt sừng
– 2 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh giấm ăn
– Hành khô, tỏi mỗi loại 1 củ
– Chanh tươi: 2 quả

Cách làm nộm rau tiến vua tôm thịt
– Ngâm rau tiến vua từ 3 – 4 tiếng. Ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc 5cm. Ngâm tiếp rau với nước pha thêm nước cốt 1 quả chanh trong 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Tôm bóc vỏ, rút chỉ. Ướp tôm cùng với 1 thìa café nước mắm, 1/2 thìa tiêu xay.
– Chần tôm trong nước sôi khoảng 5 phút cho tới khi tôm cong tròn là đã chín.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín rồi vớt ra rổ để ráo nước. Đợi thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn.
– Cà rốt gọt vỏ, thái sợi rồi ngâm trong bát nước pha 2 thìa giấm, 1 thìa đường.
– Hành tây bóc vỏ ngoài, rửa sạch, thái khoanh tròn mỏng rồi đem ngâm cùng với cà rốt để khử mùi hăng.
– Cần tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc 5 cm. Lưu ý để riêng phần cọng và phần lá.
– Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi chỉ.
– Dưa chuột rửa sạch, cắt đôi, nạo ruột và cắt sợi mỏng dài.
– Vừng trắng rang chín.
– Lạc rang chín, ve vỏ, giã nát.
– Rau răm nhặt bỏ cuống, lá già, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường cát và 2 thìa canh nước lọc, khuấy đều cho tới khi tan đường rồi thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, vừng rang chín và ớt băm nhỏ.
– Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa chuột, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba chỉ. Rưới nước mắm trộn đã chuẩn bị phía trên và trộn đều một lần nữa.
– Trình bày nộm ra đĩa, rắc lạc rang và lá cần tây lên trên là có thể thưởng thức.