Kinh nghiệm mở quán lẩu nướng thu hút khách

Trong những năm gần đây, thị trường chứng kiến ngành hàng đồ ăn nhanh sụt giảm nhưng lại là sự bùng nổ của những cửa hàng kinh doanh lẩu nướng, buffet với giá cả phải chăng. Đó là tín hiệu tốt và cơ hội cho các nhà đầu tư định hướng kinh doanh vào những năm tới. Tuy nhiên, các bạn trẻ hiện nay còn đang loay hoay trong việc tìm định hướng khởi nghiệp bằng cách mở quán lẩu nướng như thế nào cho hiệu quả? Chúng tôi xin giải đáp những thắc mắc xoay quanh những điều cần lưu ý trong kinh doanh cửa hàng lẩu nướng.

Mở quán lẩu nướng thu hút khách cần những bí quyết gì?

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

Lẩu nướng thu hút thực khách (đặc biệt là vào mùa đông) bởi những trải nghiệm thú vị và ấm cúng bên cạnh nồi lẩu hoặc bếp nướng than hồng sau mỗi ngày làm việc vất vả. Là địa điểm để mọi người từ già đến trẻ tụ họp, thưởng thức và quây quần bên nhau. Bạn phải xác định rõ ngay từ ban đầu, đối tượng khách hàng hướng đến là ai? Chúng ta phải kể đến những người có nhu cầu như học sinh, sinh viên, người đi làm, người lớn tuổi, công nhân lao động…để có thể đưa ra mức giá, thực đơn phù hợp cho các đối tượng mà bạn muốn hướng đến.

Mở quán lẩu nướng cần những gì?

Đây là câu hỏi lớn nhất mà mọi nhà đầu tư, khởi nghiệp đều đặt ra trước vô vàn các quán nhậu, lẩu nướng đang có mặt trên thị trường ẩm thực Việt Nam hiện nay. Làm thế nào để quán ăn của các bạn hòa nhập, nhưng không bị hòa tan trong thị trường kinh doanh khắc nghiệt này?

Vị trí và hình thức kinh doanh khi mở quán lẩu nướng

Hiện nay trên thị trường có hai dạng kinh doanh là bán theo phần (dĩa) và bán theo hình thức buffet (có giá nhất định và khách hàng có sự lựa chọn thoải mái về thực đơn). Bạn cần có sự tính toán kỹ lưỡng khi lựa chọn 1 trong 2 hình thức hoặc kết hợp cả hai hình thức này với nhau làm tăng sự đa dạng trong Menu thực đơn của nhà hàng, quán lẩu nướng.
Tùy vào vốn đầu tư ban đầu để các bạn có những lựa chọn về vị trí hợp lý. Đảm bảo một trong các yếu tố về địa điểm như sau: thuê một cửa hàng một hoặc nhiều tầng, đảm bảo vị trí dễ nhìn và tìm kiếm, định vị vị trí trên bản đồ, có chỗ để xe, an ninh tốt và gần khu dân cư.

Thiết kế và trang trí cửa hàng

Cần thiết kế cửa hàng có hệ thống hút mùi và khói tốt. Đây là yếu tố tiên quyết khi bạn muốn mở quán lẩu nướng. Trong quá trình ăn uống kéo dài, mùi thức ăn và khói sẽ bám vào quần áo, tóc của khách hàng nếu bạn không có hệ thống hút mùi, điều này trở thành ấn tượng xấu trong tiềm thức của khách khi nghĩ về cửa hàng của bạn. Tùy vào thiết kế của quán mà các bạn nên chọn hệ thống hút mùi âm trần hoặc hút mùi hương.

Thiết kế bàn ghế phù hợp với không gian quán, phù hợp với số lượng thực khách, mà có thể chia thành các dạng bàn như bàn đôi, bàn 4 người, bàn 6 người…Trang trí quán ăn theo phong cách trẻ trung, ấm áp tạo cảm giác dễ gần gũi nhưng cũng riêng tư là yếu tố quan trọng giữ chân khách hàng của bạn.

Thực đơn của quán lẩu nướng

Với một menu hấp dẫn sẽ thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên của quán. Yếu tố này cần sự sáng tạo mới mẻ của bạn kết hợp với việc tham khảo, khảo sát các mô hình kinh doanh khác trên thị trường để tạo cho cửa hàng của mình những điểm nhấn ấn tượng và độc đáo. Có thể lấy ví dụ như hình thức kết hợp lẩu và nướng trên một bếp ăn cũng là điểm nhấn để tạo ra nét riêng biệt cho quán ăn của mình.

Sự kết hợp giữa lẩu và nướng

Thực đơn thiết kế cho quán ăn cần phải sáng tạo, nhìn không bị rối mặt khi khách hàng lựa chọn. Nên lựa chọn các món chủ đạo, lợi thế của quán và lợi thế của đầu bếp làm các món chính.
Thực phẩm lựa chọn cho quán cần phải có nguồn gốc minh bạch, tươi ngon và sử dụng trong ngày. Hiện nay, khách hàng vô cùng tinh tế và xu hướng ăn uống có chọn lọc. Những cửa hàng với nguồn thực phẩm bẩn, không rõ ràng, người tiêu dùng dễ dàng nhận biết, phản ánh và tẩy chay.

Lẩu và nướng luôn là sự lựa chọn phổ biến trong giới trẻ hiện nay

Thông thường thực phẩm cần mua và sử dụng trong ngày giúp thực khách có trải nghiệm tốt hơn trong bữa ăn. Với một lượng lớn thực phẩm hàng ngày lên tới hàng trăm kilogram mỗi ngày trong một cửa hàng, bạn nên sở hữu trong bếp các dụng cụ hoặc máy móc hỗ trợ trong quá trình chế biến thực phẩm phải kể đến là máy thái thịt công nghiệp 2 cửa nạp 3A850W.

Máy thái thịt công nghiệp

Giờ đây các cửa hàng sẽ không phải tốn thời gian, sức lao động bằng cách thái thịt thủ công với số lượng lớn, từ đó tăng hiệu suất làm việc, phục vụ thực khách kịp thời. Thêm vào đó, thái thịt bằng máy đem đến chất lượng và tính thẩm mỹ cao hơn, giúp thực khách cảm thấy ngon miệng hơn.

Máy thái thịt công nghiệp 3A là thiết bị không thể thiếu trong mỗi cửa hàng chế biến thực phẩm. Với công suất lên tới 150kg/h, máy giải quyết một cách nhanh gọn số lượng thực phẩm lớn trong thời gian ngắn đồng thời lát cắt đều đặn từ 2 – 3,5mm, tạo thành phẩm đẹp mắt.

Lát thịt mềm mại sau khi cắt bằng máy thái thịt công nghiệp

Nếu bạn đang ấp ủ ý định khởi nghiệp bằng việc mở quán lẩu nướng một cách chuyên nghiệp, bên cạnh những kỹ năng cần thiết, thì vốn đầu tư chi phí thiết bị và dụng cụ nhà bếp cũng là một yếu tố cần lưu ý trong kinh doanh. Máy thái thịt công nghiệp 2 cửa nạp 3A850W được công ty CPĐT Tuấn Tú cho ra mắt trên thị trường để phục vụ cho các cửa hàng, quán ăn kinh doanh thực phẩm.

Tham khảo: 

Kinh nghiệm mở quán nướng vỉa hè

 Cách làm thịt nướng xiên que rau củ

Hãng 3A từ lâu đã là thương hiệu uy tín trong việc nội địa hóa và chế tạo các sản phẩm máy nhà bếp hiện đại, chính hãng và giá cả cạnh tranh trên thị trường, góp phần không nhỏ vào việc giúp các hộ gia đình, cơ sở kinh doanh chế biến thực phẩm giảm thiểu được chi phí nhân công, tăng hiệu suất làm việc, thu lại lợi nhuận cao. Hy vọng rằng, với các thông tin cần thiết và hữu ích nêu trên, các bạn có thể tìm cho mình một hướng kinh doanh mới mẻ và thành công.