Cách làm chè bột lọc heo quay chuẩn vị Huế
Cách làm chè bột lọc heo quay chuẩn vị Huế. Chè bột lọc heo quay là một món ăn đặc sản của Huế, kết hợp vị ngọt của chè với vị mặn của heo quay. Dưới đây là cách làm chè bột lọc heo quay kiểu Huế mà đầu bếp trang maynhabep muốn chia sẻ tới các chị em nội trợ.
I. Cách làm chè bột lọc heo quay chuẩn vị Huế
1. Nguyên liệu:
- Bột lọc (bột năng): 200g
- Heo quay: 100g
- Đường: 200g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Mè rang: 1 ít
- Nước: 1 lít
- Một chút muối
2. Cách làm:
- Chuẩn bị heo quay:
- Cắt heo quay thành từng miếng nhỏ, kích thước khoảng 1×1 cm.
- Nếu heo quay có phần mỡ nhiều, có thể rửa qua nước nóng để loại bớt mỡ thừa, sau đó để ráo.
- Làm vỏ bột lọc:
- Cho bột lọc vào một bát lớn, thêm nước từ từ và nhào cho đến khi bột không còn dính tay.
- Ngắt từng viên bột nhỏ, cán dẹt và cho miếng heo quay vào giữa, sau đó vo tròn lại.
- Nấu chè:
- Đun sôi nước, cho từng viên bột lọc đã làm vào nấu cho đến khi nổi lên mặt nước, vớt ra và cho ngay vào bát nước lạnh để viên bột lọc không dính vào nhau.
- Đun sôi lại 1 lít nước với đường và lá dứa (lá nếp) để tạo mùi thơm. Khi nước đường sôi, vớt lá dứa ra.
- Hoàn thiện chè:
- Cho các viên bột lọc vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa khoảng 5-10 phút để viên bột ngấm đường.
- Thêm nước cốt dừa và gừng cắt sợi nhỏ vào nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ thêm vài phút.
- Thưởng thức:
- Múc chè ra bát, rắc một chút mè rang lên trên và thưởng thức. Chè có thể dùng khi còn ấm hoặc để nguội đều ngon.
II. Yêu cầu thành phẩm của món chè bột lọc heo quay
- Hình thức:
- Viên chè bột lọc tròn, đều, không bị vỡ hay nứt.
- Màu sắc trong suốt của bột lọc khi chín, nhìn thấy rõ phần heo quay bên trong.
- Nước chè trong, không bị đục, có màu sắc hấp dẫn từ nước đường và nước cốt dừa.
- Mè rang rắc đều lên mặt chè, tạo điểm nhấn.
- Hương vị:
- Viên bột lọc dai mềm, không bị bở hay cứng.
- Nhân heo quay bên trong giòn, mặn mà, không quá béo, hài hòa với vị ngọt của nước đường.
- Nước chè ngọt thanh, không quá gắt, mùi thơm của lá dứa và gừng.
- Vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với hương thơm của mè rang.
- Cảm nhận khi ăn:
- Khi ăn, viên bột lọc dai dai, nhân heo quay bên trong giòn giòn, tạo cảm giác lạ miệng và thú vị.
- Sự kết hợp giữa vị ngọt, mặn, béo và thơm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và lôi cuốn.
- Trình bày:
- Chè được múc ra bát hoặc ly, có thể dùng kèm với đá lạnh nếu thích ăn mát.
- Trang trí thêm một ít mè rang hoặc lá dứa cắt nhỏ lên trên để tạo điểm nhấn.
- Lưu ý: Có thể tận dụng nguyên liệu sẵn có để làm như: bột nếp, bột sắn dây,… Với bột nếp để hương vị bánh được ngon cần xay hoặc nghiền dạng bột nước. Sử dụng máy nghiền bột nước để công việc trở nên nhanh chóng hơn,….
Chè bột lọc heo quay kiểu Huế là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước đường và nước cốt dừa, cùng với vị mặn mà, giòn dai của heo quay. Đây là món chè rất đặc biệt và hấp dẫn, không quá khó làm. Với món ăn này, chắc chắn sẽ có nhiều người thích. Hãy lưu lại công thức chế biến và trổ tài cho các thành viên trong gia đình cùng ăn ngay nhé.