Chế biến thanh long với cách sản xuất trái cây sấy khô

Thanh long là loại cây thông thường, thanh long chứa rất nhiều hàm lượng vitamin, chất xơ,… tốt cho sức khỏe. Ăn thanh long không những cung cấp cho cơ thể một nguồn dinh dưỡng dồi dào mà bên cạnh còn hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch, ngăn chặn quá trình lão hóa da, giúp cơ thể giải nhiệt rất tốt. Thanh long có thể ăn trực tiếp, cũng có thể dùng thanh long để chế biến những món ăn lạ miệng nhưng đơn giản. Để nâng cao giá trị cho trái thanh long, nhiều cơ sở đã nghiên cứu cho ra các sản phẩm mới qua chế biến như: Nước ép, sấy khô, sấy dẻo, rượu vang, siro…Một trong những cách chế biến màn lại giá thành cao, cũng như nâng cao giá trị của Thanh long đó là thanh long sấy. Cùng maynhabep.com tham khảo cách chế biến thanh long dạng sấy.

Chế biến thanh long sấy khô phương pháp “Giải cứu nông sản việt” và nâng cao giá trị dinh dưỡng trái cây.

Thanh long sấy là phương pháp sấy trực tiếp, với quá trình làm mất nước của quả, mà vẫn giữ nguyên được thành phần dinh dưỡng có trong quả. Thanh long sấy vừa ngon, là lại có rất nhiều giá trị dinh dưỡng.

• Trong thanh long sấy chứa nhiều khoáng chất như canxi, magie, phốt pho, kali… có tác dụng giúp xương chắc khỏe.
• Thành phần dinh dưỡng của thanh long sấy còn chứa hàm lượng calo cao.
• Thanh long sau khi sấy khô vẫn giữ được hàm lượng vitamin C rất cao, rất tốt cho cơ thể giúp tăng cường sức đề kháng và chống lão hóa.
• Trong thanh long sấy còn chứa lượng sắt và kali dồi dào, giúp cơ thể tránh được tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
• Ngoài ra thanh long sấy còn chứa nhiều chất xơ, giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Thanh long sấy còn là một loại thực phẩm rất tốt và được cho là giúp giảm tỉ lệ mắc phải nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt và giảm nguy cơ hình thành các khối u trong cơ thể.

Vì những tác dụng tuyệt vời trong giá trị dinh dưỡng của Thanh long, mà ngày càng nhiều người yêu thích loại trái cây sấy khô này. Thanh long sấy được chế biến khá đa dạng như: Thanh long sấy dẻo xuất khẩu, thanh long sấy thăng hoa, thanh long sấy khô…Cùng tham khảo cách chế biến thanh long dạng sấy khô của 3A nhé.

Các bước chế biến thanh long bằng thiết bị sấy thăng hoa 3A.

Bước 1: Khâu lựa chọn nguyên liệu thanh long tươi
Được chọn lựa từ những trái thanh long to đều, vừa chín tới, Trái có màu sắc tươi, trái đẹp, không bị sâu bệnh, hoặc các khuyết tật khác, không bị dập hư hỏng. Sau khi chọn xong thì đưa ngay vào nhà máy và xử lý trong ngày để thành phẩm luôn tươi.

Bước 2: Sơ chế thanh long tươi
– Rửa: (Sử dụng máy rửa để rửa sạch nguyên liệu)
Rửa sạch, lột vỏ, loại bỏ tạp chất bụi bẩn, vinh sinh vật, thuốc bảo vệ thực vật,… còn bám bên ngoài để thành phẩm sau khi sấy có hình thức đẹp mắt.
– Phân loại:
Tiến hành phân loại về kích cỡ của thanh long tạo độ đồng đều cho nguyên liệu.
– Bóc vỏ/ cắt:
Nguyên liệu được gọt sạch vỏ để chuẩn bị cho quá trình cắt. Để làm ức chế các enzym có trong thanh long (polyphenoloxidase) bạn có thể trần thanh long với nước sôi không quá 2 phút. Sau đó bạn có thể sử dụng máy cắt phù hợp để tạo các miếng thanh long có kích thước đồng đều, từ đó giúp cho sản phẩm sấy được đồng đều khoảng 5cm- 6cm. Thanh long sau khi được cắt đều, thì xếp từng lớp thanh long vào các khay sấy Inox, đặt vào buồng sấy.

Bước 3: Tiến hành sấy khô thanh long
Sau khi cắt sản phẩm được xếp vào khay inox và đưa vào buồng sấy gia nhiệt, sản phẩm được gia nhiệt ở nhiệt độ 50 – 70oC trong buồng sấy, tương đương nhiệt độ phơi sản phẩm dưới nắng, thời gian sấy khoảng 3-4 tiếng là sản phẩm đạt được độ khô yêu cầu. Vào thời điểm đó, hơi nước trong sản phẩm bắt đầu bốc hơi và sản phẩm sẽ dần khô lại.
Thanh long trong khay sẽ được giở lật theo chu kỳ, đảm bảo các bề mặt được thoát ẩm đều đặn trước khi đạt độ ẩm cần thiết của sản phẩm sấy dẻo. Khi thanh long sấy đã đạt độ khô nhất định, hãy làm mát tự nhiên với nhiệt độ phòng.

Để có những trái thanh long sấy dẻo được sản xuất từ 100% thanh long tươi, hoàn toàn không thêm phụ gia, không chất bảo quản, rất tốt cho sức khỏe. Sản phẩm được chế biến từ nguồn thanh long tươi, ngon ngọt, đậm đà, vị chua ngọt tự nhiên rất ngon, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.Bạn có thể tham khảo thiết bị sấy thăng hoa 3A.
Thiết bị sấy thăng hoa 3A là sản phẩm chính hãng của thương hiệu 3A. Máy khắc phục được những hạn chế của công nghệ sấy truyền thống. Giúp tạo ra nguyên liệu Giữ nguyên hình dạng, cũng như dưỡng chất có trong nguyên liệu. Máy là sự đầu tư thông minh, đảm bảo chất lượng hoàn hảo cho từng sản phẩm của bạn.

Bước 4: Đóng gói:
Sau đó thực hiện đóng bao bì và tiến hành bảo quản sản phẩm trước khi phân phối ra thị trường.Thanh long sấy có vị chua ngọt hài hòa, có mùi thơm đặc trưng của thanh long, độ dẻo, dai phù hợp, màu sắc đẹp mắt.
Chế biến thanh long sấy khô là phương pháp giúp giải quyết được đầu ra, tăng giá trị cho quả thanh long. Đây cũng là phương pháp giúp giải quyết tình trạng bị ùn ứ, khi thị trường xuất khẩu phụ thuộc vào thương lái.