Hướng dẫn làm bánh trôi tàu lá dứa thơm ngon, khó cưỡng
Hướng dẫn làm bánh trôi tàu lá dứa thơm ngon, khó cưỡng. Bánh trôi tàu lá dứa là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam với hương vị thơm ngon từ lá dứa và nước cốt dừa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm bánh trôi tàu lá dứa. Hãy bắt tay vào làm cùng Máy Nhà Bếp ngay nhé.
I. Hướng dẫn làm bánh trôi tàu lá dứa thơm ngon, khó cưỡng
1. Nguyên liệu:
* Phần bột bánh:
- 300g bột nếp
- 50g bột năng
- 100ml nước lá dứa (lá dứa xay nhuyễn, vắt lấy nước)
- 1 chút muối
* Nhân bánh:
- 100g đậu xanh không vỏ
- 50g đường
- 50g dừa nạo sợi
- 1 chút muối
* Nước đường:
- 200g đường thốt nốt hoặc đường nâu
- 1 lít nước
- 1 nhánh gừng (cạo vỏ, đập dập)
- 200ml nước cốt dừa
- 1 chút muối
2. Cách làm:
* Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Đậu xanh ngâm nước khoảng 3-4 tiếng, sau đó hấp chín.
- Nghiền nhuyễn đậu xanh, trộn đều với đường, dừa nạo và muối. Có thể sử dụng: Máy xay nhuyễn, máy cán bột mỳ,… để bột được mịn. Vỏ bánh được cán sẽ dẻo, dai, ngon hơn.
- Vo tròn nhân thành những viên nhỏ.
* Bước 2: Làm bột bánh
- Trộn đều bột nếp, bột năng và chút muối.
- Thêm nước lá dứa từ từ vào bột, nhào kỹ cho đến khi bột mềm mịn và không dính tay.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn và ấn dẹt, đặt nhân vào giữa và bọc kín lại, vo tròn.
* Bước 3: Nấu bánh
- Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh vào nấu cho đến khi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục nấu thêm 1-2 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh để bánh không bị dính.
* Bước 4: Nấu nước đường
- Đun sôi nước, thêm đường thốt nốt hoặc đường nâu, gừng và một chút muối vào.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều.
* Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Cho bánh vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút để bánh thấm đều vị ngọt của nước đường.
- Múc bánh ra bát, rưới thêm nước đường và nước cốt dừa lên trên.
3. Thưởng thức:
- Bánh trôi tàu lá dứa ngon nhất khi ăn nóng, có thể thêm chút mè rang hoặc lạc rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị.
4. Yêu cầu thành phẩm món ăn:
- Khi hoàn thành, món bánh trôi tàu lá dứa cần đạt được các yêu cầu sau để đảm bảo hương vị và hình thức đẹp mắt:
- Màu sắc:
- Vỏ bánh có màu xanh đẹp mắt từ lá dứa, không bị loang lổ.
- Nước đường có màu vàng óng ánh từ đường thốt nốt hoặc màu nâu nhạt từ đường nâu.
- Hương thơm:
- Bánh có mùi thơm đặc trưng của lá dứa và nước cốt dừa.
- Nước đường có mùi thơm của gừng.
- Vị:
- Vỏ bánh mềm dẻo, không bị cứng hay nhão.
- Nhân đậu xanh ngọt vừa, bùi bùi, dừa nạo thơm béo.
- Nước đường ngọt thanh, có hương vị đặc trưng của gừng và nước cốt dừa.
- Kết cấu:
- Bánh tròn, đều, không bị vỡ hay nứt khi nấu.
- Nhân bánh mịn màng, không bị lộ ra ngoài.
- Trình bày:
- Bánh được múc ra bát hoặc chén, nước đường đủ ngập bánh.
- Rưới một ít nước cốt dừa lên trên để tăng thêm hương vị và làm đẹp.
- Có thể rắc thêm mè rang hoặc lạc rang giã nhỏ để trang trí.
5. Gợi ý phục vụ:
- Bánh trôi tàu lá dứa thường được ăn nóng để giữ nguyên hương vị thơm ngon.
- Có thể kèm theo một ít gừng tươi thái sợi để tạo thêm vị cay ấm.
- Món này thích hợp để thưởng thức vào các dịp lễ tết, hoặc các buổi sum họp gia đình.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh trôi tàu lá dứa này!