Làm bánh giò ngon như ngoài quán cả nhà ai cũng thích
Làm bánh giò ngon như ngoài quán cả nhà ai cũng thích. Bánh giò món ăn dễ ăn ai cũng có thể ăn. Món ăn chơi, ăn sáng hoặc ăn nhẹ vào buổi đêm. Với nhiều người món bánh giò là món khoái khẩu và luôn muốn tìm công thức làm chuẩn để có thể tự tay làm cho cả nhà. Có rất nhiều chia sẻ về cách làm bánh giò nhưng hôm nay ở bài viết này, Máy nhà bếp sẽ chia sẻ bí kíp làm bánh giò chuẩn như ngoài quán ai cũng mê. Dưới đây là cách làm bánh giò tại nhà:
I. Làm bánh giò ngon như ngoài quán cả nhà ai cũng thích
1. Nguyên liệu:
- Phần bột bánh:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 1 lít nước
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Phần nhân bánh:
- 200g thịt heo xay
- 100g nấm mèo (mộc nhĩ) khô
- 100g hành tím
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Lá chuối tươi để gói bánh
2. Cách làm:
- Chuẩn bị lá chuối:
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gói.
- Làm phần nhân:
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Trộn thịt heo xay, nấm mèo, hành tím, nước mắm, đường, tiêu vào chung với nhau.
- Làm phần bột:
- Hòa tan bột gạo, bột năng và nước trong một nồi lớn.
- Thêm muối và dầu ăn vào khuấy đều.
- Đun nồi bột trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để bột không bị vón cục và chín đều. Khi bột trở nên sánh mịn, tắt bếp.
- Phần bột gạo có thể sử dụng Máy nghiền bột mịn hoặc máy xay sinh tố,… để xay bột
- Gói bánh:
- Cắt lá chuối thành từng miếng hình chữ nhật, đặt lên nhau theo hình chữ thập.
- Múc một muỗng bột vào giữa lá, dàn đều.
- Đặt một muỗng nhân thịt vào giữa lớp bột.
- Phủ thêm một lớp bột lên trên nhân thịt.
- Gấp lá chuối lại thành hình chóp, dùng dây buộc lại.
- Hấp bánh:
- Đặt bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.
- Hoàn thành:
- Lấy bánh ra, để nguội một chút rồi thưởng thức.
3. Yêu cầu thành phẩm của món bánh giò đạt chuẩn bao gồm:
* Hình dáng:
- Bánh có hình chóp đều đặn, lá chuối không bị rách hay thủng, bánh được buộc chắc chắn.
* Màu sắc:
- Vỏ bánh có màu trắng ngà, lá chuối bên ngoài có màu xanh tự nhiên và không bị chuyển màu đen do hấp quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao.
* Độ mềm mịn:
- Vỏ bánh mềm, mịn, không bị cứng hoặc quá nhão. Khi ăn, vỏ bánh tan chảy trong miệng mà không bị dính răng.
* Nhân bánh:
- Nhân thịt phải chín đều, không còn màu hồng của thịt sống, có vị đậm đà của nước mắm, hành tím và tiêu.
- Nấm mèo giòn, không bị cứng hay dai.
* Mùi vị:
- Bánh có hương thơm của lá chuối và bột gạo. Nhân bánh thơm ngon, đậm đà, hài hòa giữa các nguyên liệu.
Nhiệt độ:
- Bánh giò nên được ăn khi còn ấm nóng để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất. Nếu để nguội, bánh có thể bị cứng và mất đi vị ngon.
Đây là những yêu cầu cơ bản để món bánh giò đạt chuẩn về cả hình thức lẫn hương vị. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh giò ngon miệng!