Mô hình kinh doanh quán ăn vặt tự phục vụ với không gian siêu nhỏ
Các bạn trẻ đam mê kinh doanh muốn khởi nghiệp có xu hướng lựa chọn mô hình kinh doanh quán ăn vặt vì nhu cầu thị trường cho loại đồ ăn này rất cao, nhận được sự yêu thích của mọi lứa tuổi đồng thời giá bán các sản phẩm này cực kì rẻ, phù hợp với túi tiền của bất kì tầng lớp nào. Tuy nhiên, khi mới tập tành kinh doanh, vốn trong tay ít, mặt bằng mở quán siêu nhỏ, nhân công ít, kèm theo sự cạnh tranh khốc liệt giữa các quán ăn vặt mọc lên nhan nhản thì lựa chọn mặt hàng gì để bán với mô hình kinh doanh quán ăn vặt đang là câu hỏi làm đau đầu các doanh nhân trẻ khi mới bước chân vào nghề.
Mô hình kinh doanh quán ăn vặt tự phục vụ – Giải pháp cho không gian siêu nhỏ
1. Lựa chọn mô hình kinh doanh quán ăn vặt
Lượng vốn khởi nghiệp trong tay chỉ có vài triệu đến hơn chục triệu đồng, các bạn trẻ muốn dấn thân vào kinh doanh món ăn vặt sẽ gặp không ít đau đầu để phân bổ, tính toán hợp lý chi phí đầu tư sao cho hiệu quả nhất. Khi mà chi phí bỏ ra để thuê 1 cửa hàng nhỏ chỉ từ 5 -7 mét vuông đã tốn từ 3-5 triệu đồng tùy vào lượng người qua lại và mức dân trí tại nơi đặt địa điểm. Chi phí đầu tư vào bàn ghế, bảng hiệu… cũng sẽ ngốn vào ngân sách thêm từ 2-4 triệu đồng nữa. Như vậy, với số vốn ít ỏi còn lại, chỉ đủ cho các doanh nhân trẻ đầu tư vào tiền nguyên vật liệu mà thôi.
Lựa chọn mô hình kinh doanh quán ăn vặt tự phục vụ là lựa chọn theo xu hướng thị trường hiện tại, các mặt hàng dễ bán, nhu cầu tiêu thụ cao, đồng thời chi phí ban đầu rẻ, giá thành sản phẩm cũng hợp túi tiền các bạn sinh viên. Nhưng lựa chọn bán đồ ăn vặt gì để đem lại hiệu quả cao nhất? Theo thống kê, các món nướng xiên que ngon được các thực khách ưa chuộng và tiêu thụ nhiều hơn hẳn các món ăn vặt khác, nhờ mùi vị tẩm ướp đậm ngọt, kết hợp khi ăn nóng sẽ khiến chúng ra không ngại rút hầu bao ăn liền vài xiên thậm chí vài chục xiên để thỏa mãn cơn thèm.
Lựa chọn bán các món nướng xiên que ngon với mô hình kinh doanh quán ăn vặt tự phục vụ sẽ bắt kịp xu hướng đang nở rộ hiện nay, là một lựa chọn an toàn cho các bạn trẻ khởi nghiệp. Sau khi đã lựa chọn được loại hình kinh doanh và mặt hàng để bán, sẽ còn một số vấn đề khiến đau đầu như: vốn ít không đủ tiền thuê nhân công chuyên ngồi nướng xiên que; mặt bằng quá hẹp đặt lò than nướng sẽ ám khói khiến thực khách ngán ngẩm.
Giải pháp cho vấn đề trên là bạn nên đầu tư 1 chiếc bếp nướng điện không khói, với tính năng tự nướng theo chế độ cài đặt sẵn thông minh, bạn không cần bỏ thêm tiền thuê nhân công chỉ chuyên ngồi lật xiên que, không còn nỗi lo hao hụt nguyên liệu, que xiên cháy xém do quá lửa hoặc chưa kịp lật, và đặc biệt là không có khói. Không gian sẽ trở nên thoáng hơn, không ám mùi khói, đảm bảo cho thực khách vui vẻ thưởng thức các món nướng xiên que ngon.
2. Bài trí không gian
Ngoài chất lượng đồ ăn, phong cách tự phục vụ khác lạ, tạo không giản thoáng đãng ít ám mùi nhất với mô hình kinh doanh quán ăn vặt, thì một trong các tiêu chí quan trọng níu chân thực khách quay lại vào các lần tiếp theo chính là cách bài trí. Với diện tích eo hẹp, bạn không nên sử dụng các vật bài trí kích thước lớn, cồng kềnh, tốn diện tích, mà nên trang trí đơn giản hoặc kết hợp 2 trong 1. Ví dụ như: khay cắm đũa đĩa có thể kết hợp lọ cắm hoa nhỏ ở bên, treo thêm các bức tranh phong cảnh hoặc tấm gương lớn trên tường, tạo không gian rộng hơn cho thực khách, lựa chọn các vật dụng bàn ghế nhỏ xinh, kết hợp sắp xếp khoa học để tối đa hóa không gian sử dụng. Hoặc nhờ các họa sĩ vẽ tranh tường, sáng tạo nên những bức tranh phù hợp với phong cách quán hướng tới, tăng thêm chiều sâu và không gian cho quán.
3. Lựa chọn đầu mối cung cấp nguyên liệu tươi ngon giá rẻ
Để giảm bớt chi phí đầu vào tối đa, bạn không nên mua các xiên que chế biến sẵn với giá thành cao hơn. Chỉ cần bỏ chút thời gian, dậy sớm và đến các chợ đầu mối để mua các nguyên liệu tươi ngon được cung cấp trong đêm sẽ rẻ hơn rất nhiều, tự tay tẩm ướp với công thức riêng để đảm bảo hương vị của các món nướng xiên que ngon, dậy mùi thơm, đậm đà mọng nước quyến rũ thực khách.
Những nguyên liệu để lâu được hoặc gia vị bạn nên mua cả lố, tích trữ dùng dần sẽ có được mức giá hợp lý, giảm chi phí nguyên liệu đầu vào.
4. Quảng cáo
Đối với mô hình kinh doanh quán ăn vặt, phương thức quảng cáo tốt nhất, rẻ nhất, hiệu quả nhất chính là truyền miệng, hãy tạo ra dấu ấn riêng biệt của quán, có thể bằng công thức tẩm ướp riêng biệt, cách bài trí sáng tạo, phong cách phục vụ thân thiện hoặc là giá cả phải chăng để những thực khách đã ghé thăm và thưởng thức có ấn tượng khó quên, và không ngần ngại quảng cáo thay bạn tới những người thân quen. Vậy là với chi phí quảng cáo 0 đồng, bạn có thể thu hút lượng khách tiềm năng to lớn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng mạng xã hội, để đăng tin, hình ảnh hoạt động của quán, tạo thương hiệu và dấu ấn riêng biệt. Hoặc sử dụng các chương trình khuyến mãi thu hút thêm lượng khách như: mua 5 tặng 1, check in giảm giá, giảm giá vào các ngày đặc biệt, cho các đối tượng đặc biệt…
5. Bán kết hợp
Mặc dù lựa chọn các món nướng xiên que ngon làm món chính, nhưng bạn vẫn nên bán kết hợp thêm các món phụ như đồ uống, nộm, tào phớ… những món ăn vặt chế biến nhanh, tốn ít công sức, vừa làm đa dạng thực đơn của quán, vừa tăng thêm thu nhập, và đặc biệt là chống ngán, giúp khách hàng gọi thêm nhiều đồ hơn, ăn nhiều hơn từ đó gia tăng doanh thu.
Từ những kinh nghiệm và chia sẻ phía trên, khởi nghiệp với mô hình kinh doanh quán ăn vặt tự phục vụ không khó và cũng không đòi hỏi quá nhiều vốn. Chỉ cần bạn chú tâm bỏ chút công sức và đặc biệt sử dụng các công cụ hỗ trợ như bếp nướng điện không khói để tối ưu hóa không gian, giảm bớt nhân công và chi phí vận hành thì công việc kinh doanh sẽ trở nên đơn giản và dễ dàng hơn. Chúc các bạn khởi nghiệp thành công với mô hình kinh doanh quán ăn vặt nướng xiên que.