Tại sao thịt luộc lại có bọt và có nên hớt bỏ không?
Thói quen hiện nay của những người nội trợ khi luộc thịt thường hớt bỏ bọt? Vậy bọt đó là chất gì và có nên hớt bỏ không? Hãy cùng kỹ thuật viên Máy Nhà Bếp tìm hiểu ngay nhé.
I. Tại sao thịt luộc lại có bọt và có nên hớt bỏ không?
- Thịt luộc thường có bọt vì các tạp chất, protein, và máu từ thịt bị tan ra và nổi lên bề mặt nước khi nấu. Điều này là hoàn toàn bình thường. Bọt này thường có màu trắng hoặc màu nâu nhạt.
1. Việc hớt bỏ bọt trong quá trình luộc thịt không phải là bắt buộc, nhưng nó có một số lợi ích sau:
- Làm cho nước dùng trong hơn: Hớt bọt sẽ giúp loại bỏ các tạp chất, giúp nước dùng (nếu bạn muốn sử dụng) trong hơn và sạch hơn.
- Loại bỏ mùi tanh: Một số tạp chất trong bọt có thể góp phần tạo ra mùi tanh hoặc khó chịu, việc hớt bỏ bọt sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Tạo cảm giác sạch sẽ: Một số người cảm thấy an tâm và thấy món ăn sạch sẽ hơn khi bọt được hớt bỏ.
2. Lưu ý để thịt luộc được ngon và giảm mùi tanh:
- Chọn thịt tươi: Thịt tươi thường có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo và không có mùi hôi. Chọn thịt tươi sẽ giúp giảm mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.
- Ngâm và rửa kỹ: Ngâm thịt trong nước lạnh pha muối hoặc nước giấm loãng trong khoảng 15-20 phút trước khi luộc để loại bỏ tạp chất và giảm mùi tanh. Rửa lại thịt bằng nước sạch. Có thể dùng Máy rửa sóng siêu âm để loại bỏ tạp chất thay cho việc ngâm nước muối hoặc giấm
- Chần qua nước sôi: Chần thịt qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Việc này giúp loại bỏ các tạp chất và mùi hôi trên bề mặt thịt.
- Sử dụng gia vị khử mùi: Thêm gừng, hành lá, hành tím, tiêu, hoặc lá nguyệt quế vào nồi nước luộc. Những gia vị này giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho thịt.
- Kiểm soát lửa: Luộc thịt ở lửa vừa để nước sôi nhẹ nhàng. Luộc thịt ở lửa quá lớn dễ làm thịt bị cứng và không ngon.
- Thời gian luộc: Thời gian luộc tùy thuộc vào loại thịt và kích thước của miếng thịt. Thịt lợn thường cần khoảng 20-30 phút để chín mềm. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua thịt, nếu dễ dàng xiên qua và không có nước màu hồng chảy ra thì thịt đã chín.
- Ngâm thịt trong nước lạnh: Sau khi luộc chín, vớt thịt ra và ngâm ngay vào nước lạnh hoặc nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.
Gia đình bạn sẽ có 1 bữa cơm ngon miệng và an toàn. Hãy cùng theo dõi website Máy Nhà Bếp để cùng cập nhật những kỹ năng vào bếp và trở thành 1 người nội trợ thông thái nhé.
Thông tin dịch vụ tư vấn khách hàng:
- Công ty CPĐT Tuấn Tú
- Địa chỉ VPGD: Số 2, Ngõ 2, Đường Liên Mạc, Phường Liên Mạc, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội
- Hotline Miền Bắc: (024)22.05.05.05 – 0914567869 – 0834050505
- Chi nhánh Miền Nam: Số 530/2 tỉnh lộ 10, Bình Trị Đông, Quận Bình Tân, TP Hồ Chí Minh
- Hotline Miền Nam: 0945796556 – 0984930099
Tham khảo thêm bài viết khác:
Những bộ phận tanh nhất của con cá nên bỏ để món ăn được thơm ngon hơn