Tự làm giò lụa tại nhà đón Tết
Trong mâm cỗ Tết truyền thống, mọi nhà thường bày một khoanh giò lụa, bên cạnh món xôi và gà luộc. Giò lụa được coi là mỹ vị, không thể thiếu trong mâm cơm cơm ngày Tết. Giò lụa ngày nay được bán sẵn khá nhiều, tuy thơm ngon nhưng còn nhiều e ngại về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhiều chị em nội trợ đã học cách gói giò tại nhà, vừa ngon lại vừa an toàn cho sức khỏe.
Để tự làm giò lụa tại nhà, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Thịt mông nạc tươi 1000g
Lạt buộc, nước mắm ngon, lá chuối.
Quy trình chế biến:
Thịt nên chọn loại thịt của lợn ỉ, nặng 40 – 50 Kg thì gò mới đạt chất lượng cảm quan, chọn thịt mông nạc, thăn nạc, không rửa nước.
Thịt mông, thăn nạc lọc bỏ hết mỡ, gân xơ, thái miếng vuông quân cờ, cho vào cối đá giã mỗi mẻ 300 – 400 g, giã đều tay, nhanh dần, giò gần được cho nước mắm, cô thúc giò 3 – 5 phút nữa là được.
Ngày nay, việc giã giò đã được thực hiện bằng máy xay giò chả, giúp xay được khối lượng nguyên liệu lớn, chỉ trong vài phút, giúp người nội trợ tiết kiệm được thời gian, công sức.
Lá chuối rửa sạch, lau khô, chọn miếng to xếp 4 mảnh (2 cái ngang, 2 cái dọc) cho thịt đã giã gói thành chiếc giò tròn có đường kính 8 – 10 cm, buộc lạt theo chiều dọc và ngang cho thật chắc.
Đun sôi nước cho giò vào hấp hoặc luộc chín, nếu giò nặng 1kg luộc 1 giờ, nặng 1,5kg luộc hơn 1 giờ (chú ý đều lửa) giò chín vớt ra để nguội thái khoanh dày 1 – 1,5cm, cắt miếng chữ nhật hoặc tam giác, bày vào đĩa, ăn nguội.
Yêu cầu cảm quan: Giò màu hơi hồng. Mùi thơm, vị vừa ăn, ngon. Giờ tròn đều, lát cắt mịn, không bã.
Chúc các chị em tự làm giò lụa tại nhà thành công!