Gợi ý thực đơn mâm cỗ chay ngon cho ngày rằm
Trong văn hóa người Việt, Phật giáo có 1 vị thế vô cùng rõ nét. Ngoài các thông tục đi chùa cúng Lễ thì việc tổ chức nấu mâm cỗ chay của từng gia đình cũng là 1 nét đẹp văn hóa cần được bảo tồn và phát huy. Với ai là người Hà Nội cũng thế, mâm cỗ là thứ gắn liền với tuổi thơ và theo họ đến suốt tuổi trưởng thành, lập gia định. Trong bài viết này, xin gửi đến bạn đọc 1 số gợi ý thực đơn mâm cỗ chay ngon cho ngày rằm.
Các món thông dụng trong mâm cỗ chay
Thông thường, sẽ có khoảng 7-12 món và nguyên liệu hoàn toàn làm từ rau củ quả. Do đó, sẽ có khá nhiều lựa chọn cho những người phụ nữ đảm đang trong gia đình. Tuy nhiên, một thực đơn hợp lý phải có được sự cân bằng giữa các món mặn, món xào và món canh. Ngoài ra, còn có cả món khai vị và món tráng miệng.
Hãy bắt đầu với món khai vị, gỏi ngũ sắc chay là một ứng viên cho vị trí này. Với vẻ ngoài bắt mắt khi được trộn lẫn các loại rau củ như màu tím bắp cải tím, màu xanh của rau càng cua hay màu đỏ của ớt sừng trâu. Mỗi thứ 1 ít, trộn lẫn với nhau sẽ tạo nên cảm giác ngon miệng khi ngồi vào bàn ăn. Cách chế biến món này cũng khá đơn giản, chỉ cần rửa sạch và thái lát mỏng tất cả nguyên liệu, sau đó trộn với 1 số phụ gia như nước quất, đường, muối, nước tương, dầu mè và trang trí bằng lạc rang, hành phi.
Món tiếp theo nên là 1 món mặn, tạo sự đậm đà cho bữa tiệc nhưng không khiến các thực khách có cảm giác no bụng. Chả lá lốt chay là một lựa chọn đáng kể, nguyên liệu cho món này bao gồm lá lốt, đậu phụ, bột mì, mộc nhĩ, nấm hương, bắp ngọt và 1 số chất phụ gia. Cách chế biến vẫn là rửa sạch nguyên liệu, ngâm mềm, thái nhỏ. Sau đó xay nhuyễn tất cả rồi cho vào lá lốt quấn lại. Cuối cùng là bật chảo, cho vào chiên lửa nhẹ đến vừa đến khi các mặt chuyển vàng là xong. Món này sẽ tạo cảm giác thuận tiện, gọn gàng khi ăn, tạo điều kiện cho các món sau lên tiếp.
Món thứ 3 sẽ là món chính cơm hoặc 1 món là tư tinh bột nào đó. Cụ thể, sẽ là món cơm sen chay. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm gạo, hạt sen, đậu hà lan, bắp ngọt, cà rốt, nấm đông cô, lá sen và các chất phụ gia. So chế nguyên liệu, rửa sạch và thái nhỏ. Nấu cơm chung với hạt sen cho mềm. Cho tất cả nguyên liệu đã thái nhỏ vào chảo xào đều rồi trộn với cơm đã nấu chín. Trải lá sen đã rửa sạch vào bát, cho cơm cùng các thứ khác vào gối lại cho lên xửng hấp khoảng 15 phút là có thể dùng được.
Món thứ 4 nên là canh, để tạo cảm giác trung hòa món chính và các món đã dùng trước đó. Canh rong biển chay là lựa chọn trong thực đơn này. Ngâm rong biển kho vào nước cho nở. Tiếp đó, cắt nhỏ hoặc đập dẹp các nguyên liệu khác như hành tây, cà rốt, gừng. Cho hành tây và gừng vào nồi đun khoảng 5 phút để tiết ra nước cốt thơm lừng rồi vớt cái ra khỏi nồi. Cuối cùng, thả cà rốt vào đun trước, rồi đậu hũ và cuối cùng là rong biển, cho thêm ít bột nêm rồi tắt bếp là đã có 1 món canh vừa ngon, vừa thơm.
Món thứ 5 chính là nấm kho sả ớt chay, 1 món có vị cay cay, kích thích lại cảm giác thèm ăn sau khi đã dùng các món trước đó. Đầu tiên, cắt nấm rơm ra làm đôi, rửa sạch. Sau đó, băm nhỏ xả, ớt, đập dập cho đều. Tiếp đó bật chảo, cho nấm, sả, ớt đã băm cùng 1 ít hạt nêm, muối, bột ngọt và đảo đều trong ít phút như vậy là đã nấu xong.
Món thứ 6 nên là 1 món ngọt nhẹ sau khi đã dùng 1 món cay trước đó, cũng như để chuẩn bị bước qua món tráng miệng cuối tiệc. Đề xuất cho món này sẽ là xôi cốm dứa chay. Đây là 1 món có vị béo, ngọt, dễ hòa tan trong miệng khi ăn. Cách chế biến thì khá cầu kỳ, nguyên liệu cần cốm xanh, hạt sen, dừa sợi, đậu xanh và các chất phụ gia. Đầu tiên là rửa và ngâm nguyên liệu cho mềm. Sau đó, xào dừa sợi đã ngâm với đường và không để bị cháy. Nầu hạt sen với ít đường bằng lửa nhỏ. Tiếp đến cho đậu xanh đã ngâm vào xửng hấp, trong quá trình hấp thì nên đảo đều cho xôi chín kỹ rồi xay nhuyễn khi đã chín. Cuối cùng là nấu cốm cho đến khi có mùi thơm và dẻo, rồi trộn đều với nguyên liệu khác,rắc thêm ít mè trắng là xong.
Với món thứ 7 và cũng là tráng miệng, thì trái cây là 1 lựa chọn không thể tốt hơn. Theo đó, với món này chỉ cần trái cây tươi như táo, lê, dưa hấu,…Vậy là bạn đã có 1 mâm cỗ hoàn hảo cho gia đình và bạn bè.
Trên đây chính là gợi ý thực đơn mâm cỗ chay ngon cho ngày rằm mà bạn có thể tham khảo nếu đang muốn nấu 1 bữa tiệc thịnh soạn chiêu đãi cả nhà hoặc những người bạn yêu thương.
Có thể thấy, để tạo nên 1 mâm cỗ cho mỗi dịp trăng rằm cũng rất công và mất nhiều thời gian để chuẩn bị. Tuy nhiên, những điều mà nó mang lại không chỉ thể hiện những phút giây đầm ấm bên nhau của gia đình mà còn là qua giá trị dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng của mâm cỗ
Theo nhịp sống hiện đại, các bữa ăn chính trong ngày đang bị xem nhẹ và điều này mang theo nhiều hậu quả khó lường cho sức khỏe. Hiện tượng này sẽ càng được thể hiện rõ ở các thành phố lớn. Hằng ngày, dường như do áp lực công việc mà nhiều người trưởng thành chỉ ăn uống sơ sài. Còn ở phía ngược lại, người trẻ vì bị ảnh hưởng bởi lối sống từ các nước phát triển mà rất ưa dùng các loại đồ ăn nhanh. Các loại thức ăn trên có điểm chung là giá trị dinh dưỡng thấp.
Đối với thực phẩm chay, do chủ yếu chế biến bằng rau củ, nên có nhiều chất xơ, ít cholesterol và còn được bổ sung nhiều loại vitamin như A,B,…Không những vậy, nếu chế biến đúng cách và biết kết hợp với phô mai hoặc các loại nguyên liệu hạt như hạnh nhân, hạt điều, hạt mắc-ca,…thì còn bổ sung thêm protein. Để no bụng thì tinh bột là phần không thể thiếu, lượng tinh bột này sẽ có trong các nguyên liệu quen thuộc nhất như cơm, bánh mì, các loại khoai, đậu. Cũng cần 1 ít chất béo để tạo cảm giác thèm ăn và trung hòa với các nguyên liệu khác, nhưng do chỉ sử dụng bằng dầu thực vật làm từ hạt olive, hạt cải,… nên có tác dụng phòng chóng các bệnh tim mach rất tốt. Ngoài ra, các dưỡng chất khác như canxi, sắt, kẽm sẽ có trong các loại nguyên liệu như sữa, đậu nành, ngũ cốc, rau xanh, vừng, lạc,…
THAM KHẢO:
Những lưu ý để áp dụng thực đơn ăn chay đầy đủ dinh dưỡng – Mách bạn cách xây dựng thực đơn ăn chay trong tuần.
Mách bạn cách làm món chay ngon cúng rằm tháng giêng ngon đơn giản đẹp mắt.
Tiết kiệm thời gian khi nấu nhiều mâm cỗ chay đãi tiệc
Nếu chế biến các món ăn chay tại nhà, việc cắt gọt rau củ có thể cũng tiêu hao rất nhiều thời gian của bạn, chưa kể nguy cơ vì thiếu tập trung và xảy ra 1 số lỗi nhỏ như cắt trúng tay, bào vỏ không kỹ. Còn đối với quy mô lớn hơn, khi tổ chức nấu cỗ cho các dịp Lễ lớn hoặc cho các bữa tiệc gia đình, xã hội thì khối lượng rau củ cần cắt gọt là rất lớn.
Nắm bắt được nhu cầu đó, nhiều nhà sản xuất thiết bị nông nghiệp đã nghiên cứu và tung ra thị trường các dòng máy phục vụ mục đích cắt gọt rau củ quả, tiết kiệm thời gian cho các đầu bếp. Trong số này, tiêu biểu có thể kể đến máy cắt rau củ công nghiệp 3A1,1Kw. Dòng máy này có thể làm việc với năng suất tương đương 8 – 10 nhân công trong 1 giờ. Trung bình mỗi giờ, máy có thể thái được khoảng 200 kg rau củ, quả thành các dạng lát mỏng, sợi nhỏ và chỉ cần 1 người vận hành máy.
Thông tin dịch vụ tư vấn khách hàng:
Công ty CPĐT Tuấn Tú
Hotline Miền Bắc: (024)22.05.05.05 – 0948912688 – 0914567869 – 0916478186
Hotline Miền Nam: 0945796556 – 0984930099
Email: maynhabep.info@gmail.com
Địa chỉ VPGD: Số 2, Ngõ 2, Đường Liên Mạc, Phường Liên Mạc, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội.
Website: http://maynhabep.com
Facebook: https://www.facebook.com/maynhabep/