Bánh trung thu là một trong những món ăn quen thuộc vào dịp Tết trung thu. Bạn nghĩ như thế nào nếu trung thu này, tự tay mình chế biến ra những món bánh thơm ngon và bổ dưỡng.
Tết trung thuc chính là cái Tết lớn thứ 3 trong năm của người dân Việt Nam. Khi nói đến Tết trung thu thì không thể không nhắ đến bánh trung thu, là món ăn quen thuộc không thể thiếu được. Hầu như ai cũng đã từng thưởng thức với món bánh trung thu nhưng để có được cách làm bánh như thế nào thì đó không phải ai cũng biết được. Hôm nay, chị em phụ nữ gia đình 3A xin chia sẻ với các bạn về bí quyết để làm bánh trung thu nhân đậu thơm ngon tại nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh trung thu:
Nguyên liệu được dùng để làm vỏ bánh trung thu đậu xanh cần chuẩn bị như dưới đây:
+ 3 lòng đỏ trứng gà
+ 350g nước đường
+ 100g dầu ăn
+ 1/3 muỗng cà phê baking soda
+ 500g bột mì số 8
Nguyên liệu dùng cho nhân bánh trung thu:
+ 10 quả trứng gà
+ 200g đậu xanh ngâm nở
+ 300g đường
+ 120g dầu ăn
+ 20g bột mì
+ 40g bột bánh dẻo (bột nếp rang)
+ 2 muỗng cà phê bột trà xanh (nếu bạn đang muốn làm nhân đậu xanh)
+ Rượu mai quế lộ
Hướng dẫn làm bánh trung thu đậu xanh:
+ Cách làm phần vỏ bánh:
- Nước đường, dầu ăn, baking soda, và lòng đỏ trứng gà cho vào trộn đều.
- Cho bột mì vào thành phần hỗn hợp vừa trộn, đánh đều hoà quyện với hỗn hợp trên.
- Bột được nhồi kỹ, bọc thật kín và cho vào tủ để khoảng 30 phút.
+ Hướng dẫn làm nhân bánh trung thu:
- Trứng đập ra lấy phần lòng đỏ cho vào ngâm cùng với nước gừng và rượu trắng sử dụng để khử mùi tanh
- Cho lòng đỏ trứng gà ra, sau đó cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa rượu mai quế lộ.
- Tiếp đó mang hấp cách thuỷ hoặc nướng ở nhiệt độ 1500 độ C trong vòng 15 phút.
- Đậu xanh được nấu chín và mang xay nhuyễn, sử dụng máy xay bột nhuyễn 3a. Với máy xay bột nhuyễn này giúp bạn xay nhuyễn không chỉ với các loại bột ngũ cốc mà còn được sử dụng để nghiền các loại vị thuốc bắc như: gừng, nghệ……
- Cho hỗn hợp đậu đã được nghiền với 1/3 lượng dầu vào chảo đảo đều tới khi đậu thấm dầu, tiếp đến cho ½ lượng dầu còn lại đun cho đến khi đậu đã được thấm thì cho hết lượng dậu ăn còn lại vào.
- Đun tiếp tục cho đến khi nào dầu vừa ráo thì cho hỗn hợp mì và bột nếp rang vào chảo đảo cho thật đều.
- Đun cho đến khi khối đậu sờ không còn dính vào tay và vo viên, tróc được hoàn toàn khỏi chảo. Còn nếu bạn muốn làm với nhân trà xanh thì bạn cho bột trà xanh vào và trộn đều tắt bếp.
- Nhân bánh thường có khối lượng sẽ bằng 2/3 khối lượng của vỏ bánh. Ở đây mình cần làm khuôn bánh với khối lượng 100g thì nhân bánh sẽ là 55g, với mỗi lần cân nhân xong thì sẽ cho 1 lòng đỏ trứng gà vào bên trong.
- Tiếp tục lấy phần vỏ bánh ra nhàu lại bằng chút bột khô có sẵn, chia đều vỏ bánh đó mỗi lần 30g.
- Cán vỏ bánh theo hình tròn mỏng bao lấy phần nhân bánh.
- Thấm một lớp mỏng bột khô vào viên bánh và khuôn bánh. Sử dụng lòng bàn tay ấn cho bánh trong khuôn đều mà không sử dụng ngón tay.
- Sau đó cho bánh vào vỉ nướng, nướng bánh ở nhiệt độ trên 2000 độ C, còn nhiệt độ dưới 14000 độ C, cứ thế nướng bánh cho tới khi nào bánh vàng nhạt vừa ráo.
- Làm phần hỗn hợp phết mặt bánh: trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê dầu mè, cùng 1 thìa cà phê nước đường.
- Xịt phần nước đường đều khắp bánh. Đợi cho tới khi nước khô thì phết đều hỗn hợp vừa chuẩn bị lên bánh.
- Cho bánh đó trở lại lò nướng.
- Khi bánh chuyển sang màu cam bóng, sờ bánh có cảm giác nhám lúc đó bánh đã chín.
- Đưa bánh ra để nguội, như vậy là bạn đã hoàn thành xong bí quyết làm bánh trung thu đậu xanh mà gia đình 3A đã chia sẻ rồi đó.
Với bánh trung thu mới lấy ra ăn luôn sẽ không ngon bởi vỏ còn cứng, đợi khoảng 3 ngày sau bánh sẽ mềm hơn và thơm ngon hơn, lúc này bạn cùng với gia đình ngắm trăng và thưởng thức món bánh trung thu do tự tay mình làm ra rồi nhé.
Quý vị tham khảo: Cách làm bánh trung thu trà xanh ai ăn cũng mê mẩn
Chúc bạn thành công!